Aangezien bodemresten en ziektekiemen aan dichtbegroeide kool kunnen blijven kleven, moeten de groenten vóór verwerking grondig worden gewassen. In het volgende artikel leggen we uit hoe je te werk moet gaan.
Hoe was je witte kool op de juiste manier?
Om de kool te wassen, verwijdert u de buitenste bladeren en snijdt u de kop in vieren. Knip de stengel uit, waaier de bladeren uit en spoel ze grondig af. Voor de geraspte witte kool: doe de groenten na het snijden in een zeef en spoel ze af met lauw water.
Bereiding van de witte kool
Om de kool te kunnen wassen, moet deze eerst worden bereid:
- Verwijder de buitenste, lelijke bladeren.
- Kwartel het hoofd met een groot mes.
- Snijd nu de stengel onder een kleine hoek uit.
- Afhankelijk van hoe je de witte kool wilt verwerken, verdeel hem opnieuw en snij hem in fijne reepjes of snijd hem in plakjes.
Witte kool zorgvuldig afspoelen
De meningen verschillen over de vraag of de zeer dichtbegroeide kolen gewassen moeten worden. Omdat insecten en zandkorrels zich ook tussen de bladeren kunnen verstoppen, is het aan te raden de witte kool minimaal kort af te spoelen:
- Snijd de stengel uit en snijd de witte kool in vieren.
- Waaier de kool uit en was alle bladeren grondig.
Als u de witte kool geschaafd wilt verwerken, gaat u als volgt te werk:
- Snijd de steel uit en snijd de koolkop in vieren.
- Vlak in reepjes.
- Doe de groenten in een grofmazige zeef en spoel ze zorgvuldig af met lauw water.
- Leg het op een theedoek en dep het droog. Kleinere hoeveelheden kun je droog centrifugeren met de slacentrifuge.
Hoe herken je verse kool?
- Als je witte kool rechtstreeks bij de producent koopt, heeft de krop meestal nog donkergroene bladeren. Deze mogen niet verwelken en een intense kleur hebben.
- Als de witte kool erg licht is, kan worden aangenomen dat de buitenste bladeren herhaaldelijk zijn verwijderd. Deze koppen zijn waarschijnlijk kool die al lang bewaard is en niet meer zo vers is.
- De koolkroon mag geen zwarte vlekken vertonen. Deze duiden op schimmelaantasting, die ook binnen kan worden aangetroffen.
- Onderzoek de buitenste bladeren op voedingssporen, holen en kleine uitwerpselen. Deze zijn afkomstig van kostgangers die het zich gemakkelijk hebben gemaakt in de Weißkraut.
Tip
Als je zwanger bent, moet je de witte kool zeker heel grondig wassen met lauw water. Alleen zo kun je er zeker van zijn dat er geen gevaarlijke toxoplasma's of listeria op de groenten voorkomen.
