Physalis, die botanisch correct Physalis peruviana (Andesbes) of Physalis pruinosa (ananaskers) wordt genoemd, is een heerlijke en zeer gezonde vrucht. Je kunt ze het hele jaar door in de Duitse supermarkten kopen, al worden de vruchten in de zomer en herfst vooral uit Zuid-Amerika geïmporteerd en in de winter en lente uit Zuid-Afrika. De bessen, die ongeveer zo groot zijn als een kers, hebben bij rijping een sterke oranjerode kleur en een lichtzure smaak. Ze zijn ook omringd door een soort lantaarn (vandaar de bijnaam lantaarnfruit). Over de vraag of Physalis gewassen moet worden of niet, lopen de meningen uiteen.
Moet je physalis wassen voordat je gaat eten?
Physalis moet vóór consumptie worden gewassen, vooral als deze is gekocht. Verwijder voorzichtig het lantaarndeksel, spoel het fruit af onder warm stromend water en geniet ervan. Zelfs geoogste physalis uit eigen tuin kun je zonder zorgen direct eten.
Het is beter om gekochte physalis te wassen
Allereerst: niet elke physalis is eetbaar. ‘Physalis’ is eigenlijk gewoon de verzamelnaam voor een groep nachtschades, waarvan sommige giftig zijn en andere erg lekker. Andesbessen worden echter doorgaans in supermarkten verkocht onder de naam “Physalis”. Sommige hiervan worden ook wel ‘Kaapse kruisbessen’ genoemd. Afhankelijk van het seizoen komt het fruit dat in de supermarkten verkrijgbaar is, vooral uit Zuid-AmerikaA. Colombia) of Zuid-Afrika. Daar worden de bessen commercieel geteeld met behulp van pesticiden. Om deze reden moet u gekochte Physalis altijd wassen, ook als volgens informatie van de Ökotest Foundation de pesticideverontreiniging van de populaire bessen nog niet merkbaar is. De plakkerige, olieachtige laag is trouwens typerend voor de Andesbes en duidt niet op residuen van bestrijdingsmiddelen.
Physalis goed wassen
- Verwijder voorzichtig de droge lantaarnafdekking.
- Je kunt ze indien nodig met een nagelschaartje aan de basis van de vrucht afknippen.
- Spoel het fruit nu grondig af onder stromend warm water.
- Als je veel bessen wilt wassen, doe ze dan gewoon in een zeef zonder schaal en spoel ze daarin af.
Physalis die je zelf oogst hoeft niet gewassen te worden
In tegenstelling tot gekocht fruit hoef je niet per se Andesbessen uit je eigen tuin te wassen. De bessen hebben een min of meer uitgesproken lijmlaag. Dit is niet giftig en kan zonder aarzeling worden gegeten. Dit laagje kan echter licht bitter smaken, wat sommige mensen niet lekker vinden. In dit geval is afwassen raadzaam. Anders kunt u uw Physalis veilig rechtstreeks uit de struik eten; alleen de bekleding moet vóór consumptie worden verwijderd.
Hoe herken je rijpe Physalis?
Hoewel je de plakkerige laag van de physalis kunt eten, kun je de groene Andes-bessen beter aan de struik laten hangen. De vruchten behoren tot de nachtschadefamilie en zijn dus giftig als ze groen zijn. De bessen zijn echter pas echt rijp en dus eetbaar als ze een rijke oranjerode kleur hebben en de omringende schil er bruin en uitgedroogd uitziet. Trouwens, de vruchten van de lantaarnbloem, die ook in dit land voorkomt, zijn niet eetbaar.
Tips en trucs
De Zuid-Amerikaanse tomatillo behoort ook tot de Physalis-familie. De groene vrucht wordt traditioneel verwerkt als groente en vormt de basis voor elke fatsoenlijke Mexicaanse salsa.
