De meningen verschillen als het gaat om het wassen van aardappelen. Moeten ze eerst worden geschild en daarna worden schoongemaakt, of andersom? In veel gevallen zijn knollen uit eigen tuin of uit de biologische landbouw behoorlijk vervuild, omdat de overgebleven grond een positief effect heeft op de houdbaarheid.
Hoe moet je aardappelen correct wassen?
Bij het wassen van aardappelen moeten ze eerst in koud water worden geweekt, vervolgens grondig worden geborsteld met een groenteborstel, eventuele ziektekiemen en groene vlekken worden verwijderd en vervolgens worden geschild of gekookt. Niet wassen voordat u het opbergt om snel bederf te voorkomen.
Voordat je ervan geniet, moet je het wassen
Aardappelen uit de supermarkt worden meestal vooraf schoongemaakt. Verontreinigingen kun je pas na het pellen verwijderen. Als de schil echter erg aards is, moet u de knollen wassen voordat u ze verder verwerkt:
- Doe koud water in de gootsteen en voeg de aardappelen toe.
- Een korte tijd laten weken om het vuil los te maken.
- Bestrijk de aardappelen grondig met een speciale groenteborstel. U dient af te zien van het gebruik van de afwasborstel, omdat er resten van afwasmiddel op de knollen kunnen terechtkomen.
- Een afwasspons met een schurende kant is geschikt voor kleine drielingen.
- Laat het water weglopen en vul het bassin opnieuw met koud water.
- Maak de aardappelen weer voorzichtig schoon.
- Verwijder eventuele ziektekiemen en verwijder de ogen.
- Groene vlekken op de aardappelen die giftige glycoalkaloïden bevatten, zijn onder water beter te zien. Knip deze royaal uit.
Je mag de aardappelen in geen geval wassen voordat je ze opbergt, omdat ze hierdoor veel sneller zullen bederven.
Aardappelen schillen
Afhankelijk van het recept kun je nu de schil van de rauwe aardappelen verwijderen met een dunschiller of ze eerst koken en dan schillen:
- Kerk de huid rondom in met een scherp mes.
- Kook de aardappelen tot ze gaar zijn. Zorg ervoor dat ze niet te zacht worden, anders vallen ze uit elkaar.
- Snel afkoelen in ijskoude omstandigheden.
- De schaal kan nu gemakkelijk en bijna in één keer met je vingers worden verwijderd.
Tip
Nieuwe aardappelen hebben nog steeds een zeer fijne, dunne schil. Door goed te borstelen wordt het meeste hiervan verwijderd, zodat je de aardappelen niet meer hoeft te schillen.
