Je kunt de radijsjes bijna zien groeien: slechts vier tot acht weken na het zaaien kun je de kleine roodwitte of rozerode knollen uit de grond trekken en ervan genieten. Niet alleen de wortel (wortel), waar de naam aan is ontleend, is eetbaar, maar ook het kruid. Probeer onze radijspesto, je zult versteld staan.
Welke lekkere recepten zijn er voor radijsjes?
Probeer deze heerlijke radijsrecepten: Radijspesto met radijsblaadjes, zonnebloempitten, knoflook en parmezaanse kaas; Radijssoep met roomkaas, sjalotten, zure room en tuinkers. Beide recepten zijn gemakkelijk te bereiden en bieden gezonde, smakelijke gerechten.
Radijzenpesto
Deze pesto smaakt heerlijk bij pasta. Gebruik bij voorkeur de bladeren van vers geoogste radijsjes, deze smaken bijzonder aromatisch.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 2 bosjes radijsblaadjes
- 1 kopje zonnebloempitten
- 150 ml hoogwaardige zonnebloemolie
- 2 teentjes knoflook
- 5 eetlepels Parmezaanse kaas
- 1 snufje zout
Bereiding:
- Was de radijzen, maak ze schoon en snijd ze in grove reepjes.
- Pel de knoflook en snijd deze in vieren.
- Zonnebloempitten roosteren in een beetje olie.
- Doe de radijsblaadjes met de knoflook en alle andere ingrediënten in een hoge kom en pureer ze fijn met de staafmixer.
Radijzensoep met roomkaas
Deze stevige soep is een licht, verwarmend diner met vers boerenbrood.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 2 bosje radijsjes
- 4 sjalotjes
- 1 theelepel boter
- 750 ml groentebouillon
- 200 g roomkaas
- 2 eetlepels zure room
- ter decoratie: wat tuinkers
Bereiding:
- Snijd het groen en de wortels van de radijsjes af. Was de knollen grondig en snij ze in kleine blokjes.
- Pel de sjalotten en hak ze fijn.
- Smelt de boter in een pan en bak ongeveer driekwart van de radijsjes erin.
- Blussen met groentebouillon en tien minuten laten sudderen. De radijsjes moeten zacht zijn maar nog wel een bite hebben.
- Voeg roomkaas en zure room toe.
- Pureer de soep. Als het te romig is, voeg dan wat water toe.
- Voeg de resterende in blokjes gesneden radijsjes toe aan de soep en verwarm opnieuw kort.
- Spoel de tuinkers af en dep ze droog.
- Verdeel de soep op borden en serveer versierd met de groenten.
Tip
Als je radijsjes koopt, let dan op knapperige bladeren. Als deze verwelkt of verkleurt zijn de knollen niet meer vers en hebben ze al veel van hun aroma verloren. Indien mogelijk moet u de radijsgroenten dezelfde dag gebruiken. De gedraaide bolletjes, verpakt in een vochtige doek, blijven ongeveer drie dagen in het groentevak houdbaar.
