Aangezien veldsla zelfs bij lage temperaturen gedijt, is de sla, die uit Eurazië komt, een populaire vitaminedonor in de wintermaanden. Koud weer versterkt het nootachtige aroma van de plant. Daarom is de valeriaanplant op dit moment het meest aromatisch. Je kunt de salade op klassieke wijze serveren met een dressing en spekjes of walnoten. Veldsla is ook erg lekker in combinatie met aardappelen, in een smoothie of als soep.
Welke recepten voor veldsla kan ik bereiden?
Probeer deze veldslarecepten: als roomsoep, verfijnd met spekblokjes, of als veldsla met aardappeldressing, gemengd met tomaten en lente-uitjes. Beide recepten zijn eenvoudig te bereiden en bieden een heerlijk alternatief voor de klassieke variant.
Roomsoep met veldsla
Ingrediënten voor 4 porties
- 2 sjalotjes
- 2 teentjes knoflook
- 200 g schoongemaakte veldsla
- 150 g aardappel in kleine blokjes gesneden
- 60 g spekblokjes
- 100 ml crème
- 1 eetlepel boter
- 600 ml water
- 1 blokje groentebouillon
- afhankelijk van de smaak, ongeveer ½ theelepel zout
- 2 snufjes peper
- 1 snufje suiker
- wat citroensap
- 1 scheutje Worcestershiresaus
Voorbereiding
- Dobbelstenen sjalotjes
- Hak de knoflook fijn
- Doe de boter in een pan, laat hem smelten, fruit de uien en knoflook.
- Blussen met water.
- Los de bouillonblokjes erin op.
- Voeg de aardappelblokjes toe en laat ongeveer 10 minuten zachtjes koken.
- Bak ondertussen het spek in een pan krokant.
- Voeg veldsla toe aan de soep en kook twee tot drie minuten.
- Pureer met de staafmixer en breng op smaak met de kruiden.
- Schenk de soep in kopjes en strooi er spekblokjes overheen als topping.
Lamssalade met aardappeldressing
Ingrediënten voor 2 porties
- 200 g veldsla
- 4 stevige tomaten
Voor de dressing:
- 100 g aardappelen
- 200 ml groentebouillon
- 2 lente-uitjes
- 1 afgestreken theelepel mosterd
- 1 – 2 eetlepels azijn
- Zout en peper naar smaak
Voorbereiding
- Was de aardappelen, schil ze, snij ze in blokjes en kook ze in de groentebouillon tot ze zacht zijn.
- Was veldsla en tomaten. Snij de tomaten in hapklare stukjes.
- Was de lente-uitjes en snijd ze in fijne ringen.
- Giet de gekookte, licht gekoelde aardappelen met ongeveer 2/3 van het kookvocht in een hoge kom.
- Voeg kruiden toe en hak ze fijn met een staafmixer.
- Meng de dressing en uien met de veldsla.
Tip
Als je fan bent van aardappelsalade, kun je het gerecht een interessant tintje geven met verse veldsla. Spatel de salade echter pas kort voor het serveren erdoor, zodat hij lekker knapperig blijft.
