Kruiden zijn een onmisbaar onderdeel van de keuken omdat ze gerechten verfijnen en positieve effecten hebben op de gezondheid. Verse plantendelen hebben echter een korte houdbaarheid, die je op een aantal manieren kunt verlengen.
Hoe bewaar je kruiden op de juiste manier?
Kruiden kunnen worden bewaard door ze in een vaas met water, in de koelkast, in te vriezen of te drogen. Elke methode verlengt de houdbaarheid en behoudt de aroma's en versheid van de kruiden voor later gebruik.
Bundel kruiden in de vaas
Als u de keukenkruiden binnen korte tijd consumeert, raden wij u aan ze in een vaas gevuld met water te bewaren. Hierdoor blijven de bladeren een tijdje vers en blijven ze voorzien van vloeistof. Voeg wat glucose toe om het succes te vergroten.
Afhankelijk van de plant kun je de houdbaarheid verlengen tot vijf tot tien dagen. Sommige kruiden zoals pimpinelle, wilde knoflook en paardenbloem zijn niet geschikt voor deze methode, omdat hun aroma snel verzwakt. De bieslookstengels nemen te veel vocht op en worden slijmerig.
Bladeren in de koelkast
Als je ze gekoeld in het groentevak bewaart, zorg er dan voor dat de kruiden niet te veel vocht verliezen. Een afsluitbare container is ideaal om te profiteren van de houdbaarheid. Voeg een paar druppels kraanwater toe aan de bak, zodat de plantendelen omgeven worden door vochtige lucht en niet uitdrogen. Zo blijven zuring, bieslook, daslook of peterselie tot wel twee weken goed.
Tip
Als alternatief voor de plastic doos kun je gewoon een theedoek gebruiken die je bevochtigt voordat je deze inpakt.
Lange houdbaarheid in de vriezer
Bevroren kruiden kunnen maximaal tien maanden worden bewaard. Ze verliezen echter na verloop van tijd hun aroma. Invriezen is de enige manier om pimpinelle, daslook en borage te bewaren. Oregano, tijm, marjolein en rozemarijn kunnen ook worden ingevroren.
Kruidenblokjes maken:
- Hak plantendelen zo klein mogelijk
- portie in ijsblokjeshouder
- vullen met water en invriezen
- geschikt voor bieslook, dille, peterselie, tijm, dragon, citroenmelisse en basilicum
Kruiden drogen
Soorten waarvan de plantendelen nauwelijks vocht bevatten, zijn geschikter voor conservering door droging. Deze omvatten mediterrane planten zoals rozemarijn en tijm. Je kunt elk kruid drogen, behalve tuinkers en bernagie. Bundel de kruiden en hang ze op een plek met warme lucht en goede ventilatie. Ze zijn optimaal gedroogd als de bladeren lichtjes ritselen bij aanraking.
