Een vers geoogste artisjok is mollig, voelt zwaar in de hand en zit op een sappige, stevige bloemsteel. Om ervoor te zorgen dat ze lang topvers blijven, moet je artisjokken op de juiste manier bewaren. Je kunt hier lezen over de drie beste opties.
Hoe artisjokken op de juiste manier bewaren?
Artisjokken kunnen worden bewaard door ze in de koelkast te bewaren, in een glas water of door ze te koken en in te vriezen. Ze zijn ongeveer 2-3 dagen houdbaar in de koelkast, enkele dagen decoratief in een waterglas en tot negen maanden bevroren.
Artisjokken bewaren in de koelkast
Je kunt artisjokken twee tot drie dagen in de koelkast bewaren. Zorg ervoor dat u de steel eraan laat zitten, want deze blijft het fruit tijdens de opslag van vocht voorzien. Hoe je het goed doet:
- Artisjokken niet wassen
- Verwijder bodemresten van fruit van eigen teelt met een zachte borstel
- Wikkel de toppen afzonderlijk in een vochtige theedoek
- Artisjokken bewaren in het groentevak
De korte houdbaarheid in de koelkast wordt verlengd tot vier tot zes maanden als je artisjokken vooraf marineert in olie en azijn.
Artisjokken decoratief bewaren in een waterglas
Is er veel ruimte in het groentecompartiment van de koelkast? Dan kun je artisjokken bewaren in een waterglas. Op deze manier blijven de bloeiende groenten meerdere dagen vers en zijn ze bruikbaar als mooie decoratie, vergelijkbaar met een bloem in een vaas. Zo werkt het:
- Snijd de stengel vers met een scherp, gedesinfecteerd mes (€ 16,00 op Amazon)
- Vul glas of vaas met water
- Zet de artisjok in een glas op een warme, gedeeltelijk schaduwrijke plek bij het raam
Controleer elke dag de stengel onderaan. Als zich op dit punt bruine vlekken vormen, snijd de stengel dan twee tot drie centimeter af.
Artisjokken koken en invriezen
Als je artisjokken kookt en in de vriezer bewaart, gaan ze gegarandeerd negen maanden mee. De volgende instructies leggen uit hoe u dit correct kunt doen:
- Schone artisjok onder koud stromend water
- Breek het handvat aan de rand van de keukenkast af
- Snijd de buitenste bladkroon aan de onderkant en de bladpunten aan de bovenkant af met een scherp mes
- Besprenkel citroensap op de snijplekken
- Kook de artisjok in kokend zout water gedurende 30-45 minuten
Laat de gekookte artisjok afkoelen. Plaats de bloembasis in een diepvriesbakje dat je goed afgesloten in de vriezer bewaart. Als je niet genoeg ruimte in de vriezer hebt, knip dan gewoon het artisjokhart uit en snijd het in kleine stukjes. Bak de stukken kort mee. Na het afkoelen doe je de lekkernijen in een diepvrieszak, die je invriest om ruimte te besparen.
Tip
Door artisjokken te kweken in de moestuin zijn hobbytuiniers de vraatzuchtige slakken te slim af. In tegenstelling tot sla, kool of peterselie geven deze onverzadigbare plagen artisjokplanten een ruime voorsprong.
