Tijdens de zomermaanden is de geur van kruiden zeer intens. Daarom is het de moeite waard om de overschotten uit je eigen tuin te bewaren en kruiden in te slaan. We hebben in dit artikel samengevat welke methoden er zijn en voor welke kruiden ze geschikt zijn.
Wat is de beste manier om kruiden te bewaren?
Het bewaren van kruiden is eenvoudig: drogen is geschikt voor tijm, rozemarijn, oregano en andere; Vries in voor bieslook, peterselie, dille en basilicum; Inmaken voor dille en koriander. De bewaarmethode is afhankelijk van het specifieke kruid.
De oogst staat op het punt behouden te blijven
Kruiden moeten altijd vóór de bloei worden geknipt, omdat de concentratie van essentiële oliën, die verantwoordelijk zijn voor de smaak, dan het hoogst is. Ideaal voor het oogsten van de kruiden is een zonnige ochtend voordat de middaghitte begint.
- Snijd kruiden altijd met een zeer scherp mes of een zeer scherp mes.
- Haal genoeg van de stelen af, zodat ongeveer de helft blijft staan.
- Kruiden zoals citroenmelisse en munt, die na de bloei nogal onaangenaam smaken, kunnen radicaal worden ingekort.
Kruiden drogen
Deze methode is geschikt voor bijna alle keukenkruiden zoals:
- Tijm,
- Rozemarijn,
- Oregano,
- Marjolein,
- Sage,
- Daragon,
- Mint,
- Kamille,
- Hartig,
- Bieslook,
- Venkel,
- Karwij.
Het drogen van de kruiden is eenvoudig en kost niet veel moeite:
- Verwijder vuil van de geoogste kruidenplanten door ze grondig te schudden.
- Je mag alleen erg vuile plantendelen wassen, omdat dit de droogfase verlengt.
- Verzamel de kruiden in kleine bosjes met garen of gewone elastiekjes en hang ze ondersteboven op een luchtige, warme en donkere plaats.
- Je kunt de keukenkruiden ook op grote roosters leggen die je afdekt met gaas.
- Zodra de bladeren broos aanvoelen, worden ze van de stengels gehaald en in donkere, goed afsluitende containers geplaatst.
Kruiden kunnen ook worden gedroogd in een dehydrator of in de oven. Om dit te doen, spreidt u de plantendelen uit op een rek en droogt u ze op de laagst mogelijke temperatuur.
Kruiden invriezen
Kruiden met zachte bladeren zoals:
- Bieslook,
- peterselie,
- Dille,
- Kervel,
- Basilicum
kan goed bewaard worden in de vriezer.
- Was de verse kruidenplanten en dep ze droog.
- Hak fijn.
- Giet het in de ijsblokjeshouder en voeg een beetje water toe.
- Je kunt de blokjes direct aan het eten toevoegen.
Inmaakkruiden
Sommige kruiden, zoals dille en koriander, verliezen veel aroma als ze worden gedroogd. Deze kunnen gemakkelijk worden geconserveerd door ze te beitsen.
- Een optie is om heerlijke pesto te maken.
- Je kunt ook gewoon een paar stengels van de kruiden in olijfolie van hoge kwaliteit plaatsen en de fles twee tot drie weken laten staan. De gezeefde olie heeft nu de smaak van de kruidenplanten aangenomen en kan worden gebruikt om gerechten op smaak te brengen.
Tip
Je kunt kruiden ook in zout bewaren. Om dit te doen, snijdt u de keukenkruiden fijn, mengt u ze met zout in een verhouding van 1:1 en giet u ze in goed afsluitende potten.
