Rauwe kweeperen zijn keihard en oneetbaar omdat ze behoorlijk bitter smaken. De vruchten produceren een zeer fijn sap, wat een genot is wanneer het bijvoorbeeld met mineraalwater wordt gemengd. Op deze manier kan zelfs een grote kweeperenoogst eenvoudig worden verwerkt en bewaard.
Hoe kan ik kweeperensap bewaren?
Om kweeperensap te maken heb je 4500 g kweepeer, 2 kg appels, 2 citroenen, 1500 g suiker en 3 l water nodig. Snijd de kweeperen en appels in kleine stukjes, kook ze met water en citroensap, zeef en breng het sap met de suiker aan de kook. Vul heet in gesteriliseerde flessen en sluit.
Ingrediënten voor 6 flessen van elk 1 liter
- 4500 g kweeperen
- 2 kg appels
- 2 citroenen
- 1500 g suiker
- 3 l water
Kweeperen sap maken
- Wrijf eerst het bittere pluisje van de kweeperen.
- Was de vruchten grondig.
- Het fruit in vieren snijden, het klokhuis verwijderen en in blokjes snijden.
- Citroenen persen.
- Doe de kweepeer- en appelstukjes in een pot en vul met water. Voeg citroensap toe.
- Laat het ongeveer 2 uur op laag vuur koken. De kweepeerstukjes moeten heel zacht zijn en uit elkaar vallen.
- Bekleed een zeef met kaasdoek en plaats deze over een grote container.
- Vul de fruitpuree erbij en laat uitlekken.
- Giet het sap in een pan en meng de suiker erdoor.
- Kook tot de kristallen volledig zijn opgelost.
- Giet onmiddellijk in eerder gesteriliseerde flessen met een draaidop of een draaideksel met behulp van een trechter.
- Sluit en laat ondersteboven afkoelen.
- Bewaren op een koele, donkere plaats.
Kweeperen persen in de snelkookpan
Het uitpersen van de kweeperen gaat sneller als je het fruit zacht laat worden in de snelkookpan:
- Vul voldoende water in de pot om de kweeperen volledig te bedekken.
- Breng 30 minuten aan de kook.
- Niet openen, maar het brouwsel een nacht laten staan.
- De volgende dag haal je het door een zeef bekleed met kaasdoek.
- Kook het kweeperensap opnieuw met suiker en giet het heet in gesteriliseerde flessen.
- Sluit onmiddellijk en laat ondersteboven afkoelen.
Tip
Van het sap kun je heerlijke kweeperengelei maken. Meng hiervoor een liter kweeperensap met inmaaksuiker en het vruchtvlees van een vanillestokje. Laat het ongeveer vier minuten koken, test of het geleert en giet het in schone glazen.
