Amarant is een hoofdvoedsel sinds de tijd van de Inca's, Maya's en Azteken. Het pseudograan, dat tot de vossenstaartfamilie behoort, bestaat uit zeer fijnkorrelige zaden. Natuurlijke amarant moet vóór het koken worden gewassen, zodat de bittere substantie fytine die het bevat, wordt uitgewassen. Hoe u te werk moet gaan, leest u in het volgende artikel.
Hoe was je amarant op de juiste manier?
Om de amarant te wassen, doe je de gewenste hoeveelheid in een Tupperware-bakje, vul je deze voor driekwart met water, draai je de inhoud rond, giet je het water voorzichtig af en herhaal je dit proces meerdere keren voordat je de amarant wast en in de kookpot zet pot.
Welke problemen ontstaan er bij het wassen van amarant?
De kleine amarantkorrels zijn slechts ongeveer één millimeter groot. Ze vallen door de normale huishoudelijke zeven; zelfs een theezeefje is nog te grof. Doe een kaasdoek of theedoek in de zeef, de kleine korrels blijven eraan plakken en zijn zeer moeilijk af te schrapen.
Wat is de beste manier om amarant te wassen?
Met behulp van een speciale techniek kan amarant gemakkelijk worden gewassen zonder dat de kleine korrels onafhankelijk worden:
- Doe de benodigde hoeveelheid amarant in een Tupperware bakje.
- mengen met water, zodat het blik ongeveer driekwart vol is.
- Draai de inhoud in cirkels totdat alle korrels bedekt zijn.
- Plaats het deksel zo dat het in de groef van de kom ligt, maar niet op zijn plaats zit.
- Laat het water voorzichtig weglopen terwijl u lichtjes op het deksel drukt.
- Klop tegen het blik zodat alle korrels terugvallen.
- Herhaal meerdere keren.
- Voeg amarant toe aan de kookpot.
Je kunt de resterende granen met een beetje water uit de kom spoelen. Gebruik hiervoor direct het afgemeten kookwater. Voor één deel amarant heb je 2,5 delen water nodig.
Extreem praktisch: een haarzeef
Als je amarant vaak kookt, kun je het wassen makkelijker maken met een fijnmazige zeef. Haarzeven hebben een maaswijdte van maximaal 0,5 millimeter en houden fijnkorrelig voedsel zoals amarant of gierst tegen.
Tip
Amarant smaakt niet alleen heerlijk als hij gekookt is, maar ook als hij gepoft is. Verhit een pan met antiaanbaklaag op het vuur en voeg voldoende korrels toe om de hele bodem te bedekken. Plaats onmiddellijk een glazen deksel. Zet het bord uit, draai het een paar keer rond en het knapperige, gezonde ingrediënt voor de muesli is klaar.
