De eerste hap van een aroniabes is niet voor iedereen een genot. Maar zoals we allemaal weten, is smaak een zeer individuele kwestie. Dus niet studeren, maar zelf proberen! En als het je niet helemaal bev alt, combineer het dan met allerlei zoete vruchten tot het aroma precies goed is!
Hoe smaken aronia-bessen?
Aronia-bessen smaken tegelijkertijd scherp, zuur en zoet, hoewel de zure en zure tonen meer uitgesproken zijn. De smaak doet denken aan bosbessen of krenten. Om de zoetheid van de bessen naar voren te brengen, kunnen ze na de eerste nachtvorst worden geoogst of worden gedroogd.
Hoe smaken aronia-bessen?
Taart, zuur, zoet – qua intensiteit, in precies die volgorde! Het typische aroma is echter nog steeds niet te vangen. Misschien helpt dit:
- worden vaak vergeleken met verse bosbessen
- af en toe ook met krenten
- Zuurtonen en tannines zijn zeer dominant
- bessen die rauw worden gegeten, hebben een samentrekkend effect
- slechts één hap zorgt ervoor dat het slijmvlies in de mond samentrekt
- de zoetheid is bijna volledig verloren
Wanneer ontwikkelden de vruchten hun volle smaak?
Vanafrond half augustus zullen de bessen een rijpe smaak hebben. Dan begint de oogst en duurt tot ongeveer half september. Maar vertrouw niet alleen op de kalender, want ook het zomerweer heeft zijn zegje. Om er zeker van te zijn dat er geen oneetbare vruchten in de mand belanden, dient u vooraf een rijpheidstest uit te voeren.
Wat kan ik doen om het fruit zoeter te maken?
Er is meer zoetheid als je de vruchten oogstna de eerste nachtvorst Door de extra rijpingstijd kunnen ze maximale zoetheid produceren. De vorst vermindert ook het zure, bittere aroma. De smaak wordt milder waardoor de zoetheid van de aroniabes beter naar voren komt. Het maakt niet uit of het fruit verschrompelt. Als je niet op de winter wilt wachten: het invriezen van aroniabessen thuis gedurende ongeveer 2-3 dagen kan de vorst vervangen.
Aronia-bessen smaken ook zoeter als je ze droogt.
Met welke andere vruchten harmonieert het scherpe aroma goed?
Om de bittere smaak van aronia tegen te gaan, hebben zoetere vruchten de voorkeur als “partners”. Bijvoorbeeld:
- Abrikozen
- Appels
- Peren
- bessen
- Kweeperen
In welke producten smaakt Aronia lekker?
Als je van heel zuur houdt, kun je puur aronia-sap persen. Anders is de gebruikelijke lijst met zoetzure lekkernijen ideaal voor verwerking:
- Jams
- Fruitbrood
- Jelly
- Compote
Tip
Zelfs als je van rauwe bessen houdt, eet er dan slechts kleine hoeveelheden van
Maak je geen zorgen, rauwe aroniabessen zijn eetbaar. Maar ze bevatten ook het giftige waterstofcyanide. Omwille van uw gezondheid mag u rauwe bessen slechts in kleine hoeveelheden consumeren. Dan is de verbruikte hoeveelheid waterstofcyanide onschadelijk, zo blijkt uit wetenschappelijk onderzoek. Dit gevaar bestaat niet bij verwarmd fruit, omdat hitte de waterstofcyanideconcentratie aanzienlijk vermindert.
