Boekweit neemt nu niet alleen ruimte in beslag in natuurvoedingswinkels. Ook conventioneel georiënteerde winkelketens hebben boekweit in hun assortiment opgenomen. Maar wat maakt hem zo bijzonder? Hieronder lees je waarom je boekweit in je dieet zou moeten opnemen.
Is boekweit gezond?
Boekweit isextreem gezond omdat het enerzijds rijk is aan voedingsstoffen en anderzijds een positief effect heeft op het menselijk organisme en vele ziekten zoals hoge bloeddruk druk en suikerziekte. Bovendien wordt het beschouwd als een optimaal alternatief voor mensen met glutenintolerantie.
Wat is boekweit en welke voedingswaarde heeft het?
Boekweit is eenduizendknoopplantwaarvan de naam een beetje misleidend is, omdat boekweit niet veel met tarwe te maken heeft. De zaden doen visueel denken aan de vorm van beukennootjes en deze plant wordt in Rusland en Polen lange tijd als een belangrijk voedingsmiddel beschouwd. In dit land neemt de waarde van boekweit merkbaar toe, niet alleen vanwege de smaak, maar ook vanwege degezondheidswaarde Het vertegenwoordigt een veelzijdig alternatief voor graan en is, net als amarant en quinoa, wordt ook wel een pseudograin. genoemd
Welke voedingsstoffen zitten er in boekweit?
Boekweit bevat een overvloed aanMagnesium, maar ook andere mineralen zoalsKaliumenCalciumzijn in overvloed opgenomen. Bovendien maakt boekweit indruk door het geh alte aanB-vitamines, vitamine E en vezels. De flavonoïde genaamd rutine is ook in opmerkelijke hoeveelheden aanwezig. Bovendien levert boekweit alle acht essentiëleaminozuren en wordt daarom beschouwd als een goede eiwitbron voor de mens.
Hoe beïnvloedt boekweit het menselijk lichaam?
Boekweit islicht verteerbaaren heeft onder andereantioxidantenbevordert de bloedcirculatie. Het wordt als ideaal beschouwd voor mensen met glutenintolerantie, omdat het geen gluten bevat, ook wel bekend als gluteneiwit. Hier zijn meer effecten:
- verlaagt de bloeddruk
- verlaagt de bloedsuikerspiegel (door inositol)
- versterkt de wanden en botten van bloedvaten
- bevordert het behoud van bindweefsel
Hoe kan boekweit worden geconsumeerd?
Je kunt boekweit rauw eten ofgekookt. Het is mogelijk om de zaden te koken, er meel van te maken en ze te gebruiken voor het bakken van brood, muffins en meer, of zelfs voor pannenkoeken. Rooster je boekweit in een vetvrije pan, dan komt het nootachtige aroma nog meer tot ontwikkeling.
Hoe wordt rauwe boekweit gebruikt in de keuken?
Om er rauw van te genieten, moet je eerst boekweit ontkiemen en despruiten gebruiken die na ongeveer twee tot drie dagen verschijnen, bijvoorbeeld voor salades, muesli, smoothies of yoghurt. Door boekweit te laten ontkiemen, bereiken de voedingsstoffen in de zaden een grotere biologische beschikbaarheid en kunnen ze daardoor beter door het lichaam worden opgenomen.
Waarom is ongeschilde boekweit schadelijk?
Ongepelde boekweit wordt als lichtgiftigbeschouwd omdat het de stofFagopyrin bevat. Ook voor dieren zoals honden is ongepelde boekweit geen gezond alternatief. Gebruik daarom altijd alleen gepelde boekweit.
Tip
Ontkiem boekweit goed en geniet van de spruiten
Als je van de boekweitkiemen wilt genieten, mag je de zaden niet langer dan tien minuten laten weken. Anders ontstaat er een slijmerig laagje rond de zaden, is de boekweit moeilijker uit te spoelen en neemt daardoor het kiemvermogen af. Dankzij hun nootachtige en licht bittere smaak zijn de spruitjes perfect voor kleurrijke salades.
