Renecludes zijn een ondersoort van pruimen. Ze kenmerken zich door de zeer aromatische vruchten, die ideaal zijn voor het eten van vis. Helaas gaan ze bij kamertemperatuur niet lang mee. De edele pruimen kunnen echter gemakkelijk in de vorm van jam of compote worden ingekookt en op deze manier worden bewaard.
Hoe kun je rendierkluiten koken en bewaren?
Het koken van reneklodes is eenvoudig en zorgt ervoor dat het fruit langer meegaat. Je kunt Renekloden als compote in de oven bereiden of als jam bereiden. Beide methoden vereisen schone potten en bieden een heerlijke manier om deze aromatische pruimen vele maanden te bewaren.
Rendiercompote koken in de oven
Voor deze heerlijke compote heb je, naast de klassieke glazen potten met rubberen ring, deksel en metalen clip of draaipotten, alleen een oven en een lekbak nodig.
Ingrediënten
- 1, 5 kg rendierkluiten
- 300 g suiker
- 50 ml water
- 2 vanillebonen
- 2 eetlepels amandelsiroop
Voorbereiding
- Was de rendierkluiten grondig, snijd ze doormidden en verwijder de stenen.
- Schraap het vruchtvlees uit het vanillestokje.
- Doe de pruimen en alle andere ingrediënten in een grote pan.
- Breng kort aan de kook en laat zes minuten koken.
- Verwarm gedurende deze tijd de oven voor op 180 graden.
- Giet de Reneklodes in de eerder gesteriliseerde potten. Er moet bovenaan een rand van twee centimeter breed zijn.
- Sluit onmiddellijk goed.
- Plaats de glazen in de lekbak van de oven en giet drie centimeter water.
- Schuif in de onderrail.
- Houd de compote in de gaten. Zodra er kleine belletjes in de glazen verschijnen, zet u de pijp uit.
- Laat de conserven nog dertig minuten in de oven staan.
- Haal ze er vervolgens uit, laat ze afkoelen en controleer of er in alle glazen een vacuüm is ontstaan.
- Bewaren op een koele, donkere plaats.
De gekookte compote is vele maanden houdbaar. Serveer het met een klodder room als dessert of als fruitige begeleider van ijs.
Rendierjam koken
Vanwege de toegevoegde suiker hoeft jam niet extra te worden geconserveerd. Mits je heel netjes te werk gaat, gaat de jam vele maanden mee.
Ingrediënten:
- 1 kg rendierkluiten
- Sap van drie citroenen
- 500 g inmaaksuiker 2:1
Voorbereiding
- Was de rendierkluiten grondig, verwijder de stenen en snijd ze in vieren.
- Meng de vruchten met het citroensap en de inmaaksuiker in een grote pan en breng aan de kook.
- Kook gedurende vier minuten, onder voortdurend roeren.
- Uitschot indien nodig.
- Doe een geleitest. Als dit lukt, giet je de jam in vooraf gesteriliseerde potten terwijl deze kokend heet is. Ga anders één tot twee minuten door met koken.
- Veeg de rand van het glas schoon en sluit de containers onmiddellijk.
- Omdraaien en laten afkoelen.
- Bewaren op een koele, donkere plaats.
Tip
Zorg er bij aankoop voor dat de rendierkluiten er stevig en mollig uitzien. De schil van de pruimen moet licht glanzend zijn en de vruchten moeten een aromatische, zoete geur uitstralen.
