Frambozen kunnen niet lang worden bewaard. Een goede manier om de rode, zwarte en gele vruchten te bewaren is door ze in te koken. Maak je eigen heerlijke compote of zoete jam van frambozen.
Hoe kun je frambozen bewaren?
Om frambozen te conserveren, bestrooi ze met suiker, laat ze een paar uur trekken en vul ze tot maximaal tweederde in schone potten. Giet suikerwater of wijn over de frambozen en kook de goed gesloten potten in de weckpot of oven op 75 graden Celsius gedurende 30 minuten.
Frambozen inmaken
Als de frambozenoogst te overvloedig is, wordt u geconfronteerd met het probleem om de frambozen zo snel mogelijk te verwerken. Bewaar het fruit niet langer dan een dag.
De verschillende manieren om frambozen te verwerken
- Bevriezing
- Kook in potten
- Jam of gelei bereiden
Elke variatie heeft zijn eigen voor- en nadelen. Als je graag verse frambozen gebruikt voor het decoreren van taarten en fruittaarten, is invriezen de beste oplossing.
In de winter kunt u genieten van warme frambozen op ijs en compote koken. Als je van zoete smeersels houdt, gebruik dan de frambozen om jam of gelei te maken.
Frambozen bereiden
Om te bewaren kies je frambozen die nog niet overrijp zijn. Pluk de vruchten zorgvuldig. Beschimmelde frambozen of maden worden uitgezocht. Je moet het fruit niet wassen.
Frambozen inmaken
Bestrooi de bereide frambozen met suiker en laat ze een paar uur trekken.
Vul schone inmaakpotten of potten met schroefdoppen tot maximaal tweederde met fruit. Giet suikerwater over de frambozen. Ook wijn kan hiervoor goed gebruikt worden.
Kook de goed gesloten potten volgens de instructies van je inmaakapparaat of in de oven op een temperatuur van ongeveer 75 graden gedurende een half uur.
Jam of gelei koken
Maak de jampotten en deksels zorgvuldig schoon. Meng één kilo frambozen met 500 gram inmaaksuiker. Voor gelei heb je ongeveer een liter frambozensap nodig met een beetje citroenzuur.
Kook het mengsel een minuut. Vul vervolgens de jam in de potten terwijl deze nog heet is en schroef ze stevig vast. Laat ze ondersteboven afkoelen.
Opslag
Bewaar de potjes compote of jam op een donkere, droge, niet te warme plaats.
Tips en trucs
Als je jam wilt maken, moet je pitloze frambozen in de tuin planten. Frambozenrassen met zaden kunnen beter tot gelei worden verwerkt. De gekookte massa wordt door een zeef gevoerd zodat de zaden worden verwijderd.
