Oost-Indische kers kunnen op verschillende manieren worden geconserveerd, niet alleen door drogen, beitsen en invriezen. Je kunt de bloemen en bladeren van deze veelzijdige plant ook gebruiken om een zeer smakelijke en decoratieve kruidenazijn of bloemenolie te maken.
Hoe Oost-Indische kers bewaren?
Inmaken van Oost-Indische kers: Droge bloemen, bladeren en zaden voor thee en kruiden, pekelknoppen en onrijpe zaden in azijn als “valse kappertjes”, of verwerk bloemen in milde fruitazijn of smaakloze olie om bloemenazijn of olie te maken.
Oost-Indische kers drogen
Je kunt de bladeren en bloemen van de Oost-Indische kers drogen om te gebruiken als smaakmaker of om thee van te zetten. Drink dagelijks twee tot drie kopjes van deze thee om verkoudheid te voorkomen. Je kunt het ook gebruiken ter ondersteuning van de behandeling van blaasinfecties of infecties van de bovenste luchtwegen.
De gedroogde zaden zijn niet geschikt voor thee, maar wel voor het op smaak brengen van gerechten. Je kunt de zaden gemakkelijk pletten in een vijzel of malen in een kruidenmolen. Zorg er echter wel voor dat de zaden goed gedroogd worden, zodat ze niet gaan schimmelen. Ze zijn dan gemakkelijker te malen.
Inmaken van Oost-Indische kers
De ongeopende knoppen of de onrijpe zaden van de Oost-Indische kers zijn geschikt om in azijn te pekelen. Kook beide in een mengsel van azijn, water en zout en doe het hete mengsel in draaipotten. Bewaard op een koele, donkere plaats zijn deze “valse kappertjes” een paar maanden houdbaar.
Je kunt de Oost-Indische kersbloemen inmaken in milde fruitazijn. Giet beide in een kom met wijde hals. De azijn moet de bloemen volledig bedekken, anders kunnen ze gaan schimmelen. Laat de azijn ongeveer vier weken op een donkere plaats rijpen en schud de fles één keer per dag. Na vier weken zeef je de azijn.
Je kunt bloemenolie maken met plantaardige olie van hoge kwaliteit. Je kunt het beste een smaakloze koudgeperste olie gebruiken, zoals zonnebloem- of koolzaadolie. In tegenstelling tot azijn moet de olie op een warme en lichte plaats trekken.
De belangrijkste verwerkingstips:
- Loom bloemen in azijn of olie
- Picken van knoppen in azijn
- Droog de zaden of maak ze in azijn
- Bladeren drogen of invriezen
- bevroren bloemen als decoratieve ijsblokjes
Tips en trucs
Gevulde decoratieve glazen en flessen, “valse kappertjes”, bloemenolie, kruidenazijn en dergelijke zijn ideaal als cadeau of souvenir voor een uitnodiging.
