De rode powerbes bevat veel zeer gezonde ingrediënten. De cranberry is rijk aan vitamine C, fosfor, kalium, ijzer, antioxidanten en tannines. Natuurlijk bevatten vers uit de struik geplukte vruchten aanzienlijk meer vitamines en mineralen dan verwerkte vruchten. Door het hoge geh alte aan vitamine C en tannines smaakt de cranberry echter erg zuur en bitter - en is daarom slechts in beperkte mate geschikt voor rauwe consumptie.
Kun je veenbessen rauw eten?
Cranberries kunnen rauw gegeten worden, maar hun smaak is erg zuur en bitter vanwege het hoge geh alte aan vitamine C en tannine. Om de smaak te verbeteren, kunnen de bessen worden gezoet met suiker, honing of ahornsiroop. Ze mogen echter alleen in kleine hoeveelheden rauw worden geconsumeerd.
Veenbessen zijn rijk aan vitamine C
Vitamine C, technisch ook wel bekend als “ascorbinezuur”, heeft een zure smaak. U kunt dit zelf zien als u ascorbinepoeder bij de apotheek koopt en probeert. Om deze reden zijn vruchten die bijzonder rijk zijn aan vitamine C meestal ook behoorlijk zuur. Met een gemiddeld geh alte van 7,5 tot 10 milligram vitamine C per 100 gram bevatten veenbessen meer van deze vitamine dan citroenen - en smaken ze net zo zuur. Tegelijkertijd maakt het hoge aandeel tannines de vruchten bitter.
Verwerkte veenbessen hebben een mildere smaak
Sommige mensen houden van deze smaak en snoepen daarom graag van veenbessen rechtstreeks uit de struik. Als je niet van rauwe veenbessen houdt, kun je het proberen met jam, gelei of sap. Gedroogde bessen smaken ook aanzienlijk milder, vooral als ze zijn gezoet met een beetje suiker of honing. Sauzen of vruchtenpuree van veenbessen zijn bijzonder smaakvol en kunnen net als veenbessen worden gegeten bij hartige gerechten met wild of kaas. Bewerkte of gekookte veenbessen bevatten echter vaak veel suiker, hoewel dit in principe niet nodig zou zijn vanwege het hoge pectinegeh alte.
Eet rauwe veenbessen alleen in kleine hoeveelheden
Als je van rauwe veenbessen houdt, moet je er nog steeds niet te veel van eten, vooral als je medicijnen gebruikt die via het darmslijmvlies worden opgenomen. De ingrediënten in veenbessen kunnen de opname van sommige medicijnen belemmeren en als ze in grote hoeveelheden worden gegeten, hebben ze ook een winderig en constiperend effect.
Tips en trucs
Je kunt rauwe veenbessen eetbaarder maken door ze met suiker te besprenkelen of met honing of ahornsiroop te besprenkelen. Gebruik ongeveer 50 gram suiker voor 200 gram verse cranberries.
