Pompoenen koken is een beproefde methode voor het conserveren van herfstgroenten. Als je de ongekruide pulp vóór het conserveren tot puree verwerkt, heb je altijd de basis voor heerlijke pompoensoep, puree of pannenkoeken bij de hand.
Gekookte pompoenpuree
Dit bestaat uitsluitend uit pompoen en water, er zijn geen andere ingrediënten nodig. Dit betekent dat de geconserveerde pompoen gebruikt kan worden voor zowel zoete als hartige gerechten.
Ingrediënten:
- 1 kg pompoenvlees
- 150 ml water
Je hebt ook een geschikte bril nodig. Dit kan zijn:
- Mason-potten met deksel, rubberen ring en clip,
- Brillen met rubberen ring en beugelsluiting,
- Twist-off potten met intacte afdichting.
Je kunt de pompoen in de weckpot of in de oven bewaren.
Bereiding van pompoenpuree
- Steriliseer de potten, deksels en rubberen ring gedurende tien minuten in kokend water. Leg het vervolgens ondersteboven op een verse theedoek.
- Verdeel de pompoen en schraap de zaden en het vezelige vruchtvlees eruit.
- Ja, schillen afhankelijk van de variëteit, dit is niet nodig in Hokkaido.
- Snijd in grote blokjes.
- Breng het water aan de kook in een pan.
- Doe het deksel erop en laat 20 minuten sudderen.
- Pureer het zachte pompoenvlees fijn met een blender.
Bewaren
- Vul de pompoenpuree in de potten zonder luchtbellen. Er moet bovenaan een rand van twee centimeter breed zijn.
- Goed sluiten en op een rooster in de weckpot plaatsen. De vaten mogen elkaar niet raken.
- Giet er voldoende water bij zodat driekwart van de glazen in de vloeistof staat.
- Gedurende 120 minuten laten weken op 100 graden.
- Verwijder de gekookte pompoenpuree en laat afkoelen.
- Controleer of er in alle glazen een vacuüm is ontstaan.
Je kunt de pompoenpuree ook in de oven bereiden:
- Plaats de glazen in een lekbak. Deze mogen elkaar niet raken.
- Giet twee centimeter water.
- Druk in de buis op de onderste rail.
- Zet de oven op 180 graden.
- Zodra er belletjes in de glazen verschijnen, schakelt u deze uit en laat u de glazen daar nog een half uur in staan.
- Verwijder en controleer na afkoelen of alle deksels stevig vastzitten.
De gekookte pompoen is enkele maanden houdbaar als hij op een koele, donkere plaats wordt bewaard.
Tip
Het is niet aan te raden om de pompoenpuree eenvoudig heet in draaipotten te doen en deze niet extra in te koken. Omdat de puree geen andere ingrediënten zoals suiker bevat, is de houdbaarheid ervan zeer beperkt.
