Ze glanzen oranje, zijn extreem sappig en worden beschouwd als extreem rijk aan vitamines: de bessen van de duindoorn. De verkeerde oogstmethode kan snel zweterig, blessuregevoelig en vies worden. Maar hoe doe je het goed?
Hoe duindoorn correct oogsten?
Duindoornbessen kunnen het beste worden geoogst tussen september en oktober. Draag handschoenen en knip de vruchtdragende takken af. Vries de takken thuis in en schud later de bessen eraf of pluk ze met een vork. Een zeildoek onder de struik spreiden en schudden helpt ook om bessen te verzamelen.
Wanneer is de beste tijd?
De duindoornbessen zijn meestal rijp en klaar voor de oogst tussen september en oktober. Sommige variëteiten zoals Sirola en Hergo rijpen in augustus.
In principe is de oogst mogelijk tot december of, als je geluk hebt, tot de lente. Maar wachten brengt het risico met zich mee dat de vrucht gaat gisten, ranzig gaat smaken of door wilde dieren wordt opgegeten.
De bessen zijn rijp als ze hun feloranje tot oranjegele kleur hebben gekregen. Zodra de kleur van de vruchten vervaagt of vervaagt, verliezen ze kwaliteit en lijdt hun smaak.
Het draait allemaal om de technologie
Het oogsten van duindoornbessen is niet een van de gemakkelijkste dingen om te doen in de tuin. Door de vele doornen aan de takken kunnen er bij het plukken snel verwondingen ontstaan. Om deze reden moet je bij het oogsten handschoenen dragen, zoals stevige rozenhandschoenen (€ 17,00 op Amazon). Er bestaat ook een risico dat de bessen barsten en dat het sap je kleding bederft.
En zo doen de professionals het: De vruchtdragende takken worden met een snoeischaar afgesneden en thuis ingevroren. De volgende dag of later worden ze uit de vriezer gehaald en worden de bessen eraf geschud. Een alternatief is om de takken af te snijden en de bessen met een vork af te schrapen.
Bovendien kun je een zeildoek onder de ondersteunende duindoornstruik uitspreiden. Schud de struik vervolgens zachtjes, waardoor de rijpe bessen vallen. Dan hoeven ze alleen maar opgehaald te worden.
En na de oogst?
Als je alle takken afsnijdt, hoef je de struik later niet terug te knippen. Met de bessen zijn veel keukencreaties te maken. Ze kunnen rauw gegeten worden, maar zijn meestal niet naar de smaak van de meeste mensen.
Ze zijn onder andere geschikt:
- als gedroogd fruit
- voor sappen, smoothies en likeuren
- als cakefruit
- voor het maken van gelei, compote en jam
- gebruik de meegeleverde zaden om te vermeerderen
- gebruik de met fruit bedekte takken als decoratie in de vaas
Tips en trucs
Als de feloranje bessen niet worden geplukt, vallen lokale vogels en kleine zoogdieren ze graag aan. Ze vormen daarom een waardevolle voedselbron voor overwinteraars in onze regio.
