Bananen verrassen altijd door hun vorm, kleur, grootte en smaak. Hun uiterlijk varieert enorm. Er zijn in totaal ongeveer 400 soorten bananen. In Duitsland maken 20 variëteiten deel uit van de vitaminerijke ervaring.
Welke soorten bananen zijn er?
In totaal zijn er ongeveer 400 soorten bananen, die verschillen in vorm, kleur, grootte en smaak. De bekendste soorten zijn fruitbananen zoals Dwarf Cavendish, bakbananen zoals Manihot esculenta (cassave) en sierbananen zoals Musa basjoo.
Kleurrijke variëteit
Het is hier vaak onbekend dat niet alle bananen geel zijn. Er zijn: bruine, rode, roze en gestreepte bananen.
Sommige ervan zijn zeer aromatisch, andere fruitig en zoet. Sommige soorten worden daarentegen gekenmerkt door hun bloemige, zetmeelrijke en vrij stevige smaak.
De gecultiveerde, meer klassieke fruitbananen worden meestal geëxporteerd. Vergeleken met andere zijn deze nogal waterig.
Drie soorten bananen:
Fruitbananen
Deze zijn vaak geel. Het vruchtvlees is zacht, licht en smaakt zoet. Rassen: Dwarf Cavendish, Giant-Cavendish, Grande Naine, Musa sikkimensis Darjeeling
Plantains (plantains)
Ze worden vaak gebakken, gekookt of geroosterd. Rauw smaken ze nogal meelachtig. In Latijns-Amerika staan ze dagelijks op het menu in combinatie met rijst en bonen. Varieties: Manihot esculenta (maniok, yucca)
Textielbananen
Deze variëteiten gebruiken de bladeren en niet de vruchten. De meest voorkomende is de vezelbanaan uit Indonesië. Netten, garens en touwwerk worden gemaakt van de zogenaamde Manilla-vezels van de bladscheden. Varietie: Musa textilis
sierbananen
Speciale soorten (kleinere kamerplanten) zijn geschikt voor wintertuinen en woonkamers. Rassen: Musa basjoo, Musa ensete ventricosum, Ensete ventricosum Maurelii, Musa velutina, Musa yunnanensis, Musa Burmese Blue
Banaan als hoofdvoedsel
Vanwege dit gevarieerde assortiment wordt deze vrucht in veel landen over de hele wereld als hoofdvoedsel beschouwd. De banaan neemt de rol van onze aardappel over.
Plantains of bakbananen worden in de tropen vooral gebruikt als basis voor het dagmenu. Ze worden ook gebruikt om bijvoorbeeld meel, bier of chips van te maken.
Tips en trucs
Plantains zijn nu ook verkrijgbaar in onze supermarkten. Een culinair avontuur is zeker de moeite waard.
