Cashewnoten worden vaak ten onrechte noten genoemd, ook al zijn het steenvruchten. Bij mensen met een histamine-intolerantie kunnen de cashewnoten afkomstig uit Brazilië allergische symptomen veroorzaken die vergelijkbaar zijn met die veroorzaakt door noten. De reden is het hoge histaminegeh alte dat de kernels vrijgeven.
Waarom mogen mensen met een histamine-intolerantie geen cashewnoten eten?
Cashewnoten kunnen allergische symptomen veroorzaken bij mensen met histamine-intolerantie, omdat ze een hoog histaminegeh alte vrijgeven. De getroffenen moeten daarom het consumeren van cashewnoten vermijden om symptomen zoals maagpijn, hoofdpijn of een loopneus te voorkomen.
Hoog histaminegeh alte in cashewnoten
Histamine zit in bijna alle voedingsmiddelen in verschillende concentraties. Sommige voedingsmiddelen, waaronder cashewnoten, geven bijzonder hoge niveaus van histamine af.
De meeste mensen kunnen deze stof, die ontstaat wanneer een eiwitbouwsteen wordt afgebroken, gemakkelijk verteren. Sommigen kunnen op zijn minst kleine hoeveelheden verdragen, terwijl anderen helemaal geen cashewnoten mogen eten.
In geval van intolerantie treden min of meer ernstige symptomen op.
Laat histamine-intolerantie controleren door een arts
Of iemand aan een intolerantie lijdt, kan alleen door een arts worden vastgesteld. De diagnose wordt gesteld door middel van bloed- en ontlastingsonderzoek.
Als het resultaat positief is, moeten de getroffenen het eten van cashewnoten helemaal vermijden.
Veel voorkomende klachten na het eten van cashewnoten
- Buikpijn
- Flatulentie
- Hoofdpijn
- Misselijkheid
- Jeuk
- Sniffles
De symptomen veroorzaakt door het eten van de zaden zijn vergelijkbaar met de symptomen van een allergie. Ze zijn meestal niet levensbedreigend, maar kunnen zeer onaangenaam zijn.
Getroffen mensen kunnen doorgaans geen gistproducten, kaas, noten, gerookt voedsel of ander voedsel dat bewaard is gebleven verdragen.
Cashewnoten zijn licht giftig als ze rauw zijn. Het feit dat ze na de oogst worden geroosterd en dus tegelijkertijd worden geconserveerd, verhoogt het histaminegeh alte.
Cashewnoten zijn licht giftig
Vooral cashewnoten bevatten een hoog geh alte aan de giftige olie-cardol. Als het in contact komt met de slijmvliezen, veroorzaakt het ernstige brandwonden.
Een deel van de giftige olie zit ook in de pitten. Ze moeten vóór consumptie worden behandeld om de gifstoffen af te breken. Als ze rauw worden gegeten, kunnen ze vergiftigingsverschijnselen veroorzaken.
De korrels worden geroosterd, gebakken of op een andere manier verwarmd. Het gif wordt door de hitte geneutraliseerd. De korrels krijgen hun aromatische smaak pas bij verhitting. Bij het roosten komt echter ook meer histamine vrij.
Tips en trucs
Alcohol, koffie, cacao, thee en energiedrankjes voorkomen de afbraak van histamine in het lichaam. Dit kan de concentratie in het bloed verhogen en de klachten verergeren. Voor de zekerheid kun je deze drankjes het beste vermijden als je cashewnoten wilt eten.
