Ze zijn groot, fruitig-zoet, gezond en gewoonweg heerlijk! De vruchten van de winterharde mispel zijn als vrucht relatief onbekend en toch een ware delicatesse. Maar hebben ze hun volle aroma ontwikkeld en kunnen ze geoogst worden?
Wanneer is de oogsttijd voor mispels?
De oogsttijd voor mispels is in de late herfst, tussen begin november en begin december, na een aanhoudende periode van vorst. Sommige soorten kunnen zelfs rijpen tussen september en oktober. Frost maakt de vruchten zacht en zoetzuur, scherp en nootachtig van smaak.
De vorst doet het
Miss smaken het lekkerst na een periode van aanhoudende vorst. Na de vorst zijn de vruchten boterzacht. Van te voren zijn ze hard en minder lekker. De vorst zorgt ervoor dat de samentrekkende tannines die het bevat, worden afgebroken.
In de late herfst, tussen begin november en begin december, zijn de mispels klaar om te oogsten en zijn ze rauw en verwerkt, niet-giftig en eetbaar. Sommige soorten rijpen tussen september en oktober. Als ze rijp zijn, zijn ze:
- zoetzuur, scherp, nootachtig
- gekleurd roestbruin
- kan niet lang worden bewaard (tot 14 dagen indien hard)
Tips en trucs
Degenen die haast hebben, kunnen de vruchten plukken voordat de vorst begint. Als ze hard zijn, kunnen ze in de vriezer worden geplaatst en worden blootgesteld aan een kunstmatige vorstperiode.
