Als de citroenmelisse zich in de winter in de grond terugtrekt, betekent dit niet noodzakelijkerwijs dat je het aromatische keukenkruid achterwege moet laten. Lees hier hoe je vers geoogste citroenmelisse gemakkelijk kunt bewaren.
Hoe kun je citroenmelisse bewaren?
Om citroenmelisse te bewaren, kun je de kruiden invriezen of aan de lucht laten drogen. Bij het invriezen de citroenmelisse op een bord verdelen en bevroren bladeren in diepvrieszakjes bewaren. Hang bij het aan de lucht drogen de citroenmelissebundels op een donkere, droge plaats en bewaar ze in luchtdichte containers.
Conserveren door invriezen – zo werkt het
Het invriezen van kruiden gaat gepaard met het vooroordeel dat de bladeren aan elkaar klonteren en niet in porties kunnen worden verwijderd. Dit hoeft niet het geval te zijn, want deze tekortkoming kan met citroenmelisse worden vermeden door de volgende truc te gebruiken:
- oogst de takken kort voor de bloei
- reinigen onder stromend water en laten drogen op een theedoek
- verspreid hele scheuten of individuele bladeren op een bord of bakplaat
- Zet 30 minuten in het vriesvak van de vriezer
Als de bladeren van citroenmelisse hard bevroren zijn, doe ze dan in diepvrieszakjes of een blikje. Zo worden ze ingevroren om ruimte te besparen. Je kunt de citroenmelisse nu de komende 12 maanden individueel verwijderen.
Citroenmelisse bewaren met lucht – zo werkt het
Lucht is het goedkoopste conserveermiddel ter wereld. Om citroenmelisse en andere kruiden te conserveren, gebruiken mensen ze al generaties lang. In tegenstelling tot invriezen zijn er hier twee nadelen: het drogen aan de lucht duurt lang en vermindert het aromageh alte. Als je toch besluit dit te doen, volg dan deze instructies:
- Snijd de takken van de citroenmelisse kort voor de bloei een handbreedte boven de grond
- Pluk een paar blaadjes van de onderste uiteinden van de scheuten
- 3-5 takken samenbinden tot een boeket met raffia of rubber
Reng de bundels citroenmelisse aan een dikker koord of draad om ze op een donkere, droge plaats te hangen. U kunt de boeketten ook afzonderlijk ophangen om te drogen. Na een paar dagen wordt het bindmateriaal iets strakker omdat de stelen krimpen door waterverlies. De citroenmelisse wordt binnen 14 dagen gedroogd en luchtdicht bewaard.
Tips en trucs
Citroenmelisse harmonieert op veel manieren met pepermunt. Als plantenburen in bedden en op boomschijfjes gedijen beide kruidenplanten uitstekend en trekken ze hordes nuttige insecten naar de tuin. Bereid als theemelange, vullen munt en citroenmelisse elkaar aan om een onnavolgbaar genot te creëren.
