Tijm wordt niet alleen in Frankrijk als kruid zeer gewaardeerd. Het zeer pittige kruid geeft niet alleen stevige vleesgerechten, maar ook vis- en vegetarische gerechten een onmiskenbare noot.
Waar kun je tijm voor gebruiken?
Tijm wordt vooral gebruikt in stoof- en ovengerechten en past goed bij vlees, vis, zomergroenten, aardappelen en stoofschotels. Voeg tijm toe aan het begin van de kooktijd om het volle aroma te ontwikkelen. Tijm wordt medicinaal gebruikt bij aandoeningen van de luchtwegen en spijsverteringsproblemen.
Minder bekend is echter de genezende kracht van tijm, vooral echte tijm. Dit werd al door de geleerde abdis Hildegard von Bingen aanbevolen als remedie tegen luchtwegaandoeningen en bepaalde vrouwenkwalen. Vanwege het abortieve effect (al bekend bij vroedvrouwen uit de oudheid en de middeleeuwen) mag tijm door zwangere vrouwen alleen in kleine doses worden gebruikt, maar uit voorzorg helemaal niet als geneeskrachtig kruid.
Tijm in de keuken
Het mediterrane kruid heeft een karakteristieke, zeer pittige smaak. Tijm is licht kruidig en ook een beetje bitter. Sommige soorten kunnen ook een zoetere smaak hebben. Zowel de intensiteit van het aroma als het aroma zelf zijn afhankelijk van het gebruikte type tijm en het teeltgebied. Citroentijm zorgt bijvoorbeeld voor een sterke citroenachtige toon. Over het algemeen is bergtijm aromatischer dan tijm uit de laaglanden, met name de veldtijm die bekend staat als tijm is vrij zoet.
Waar past tijm bij?
Tijm wordt vers of gedroogd gebruikt, vooral in gestoofde en ovengerechten. Gedroogde tijm heeft een veel grotere smaak dan verse plantenbestanddelen. Je kunt zowel de bladeren als de bloemen gebruiken. Tijm past goed bij:
- Vlees (gestoofde gerechten)
- Vis
- Zomergroenten zoals: Bijvoorbeeld aubergine, courgette, tomaten, paprika
- Aardappelen (gepofte aardappelen, aardappelgratin of aardappelpannenkoekjes)
- Stoofschotels (stoofschotels met bonen, linzen en erwten)
Voeg aan het begin van de kooktijd tijm toe aan het gewenste gerecht, zodat het aroma zich volledig kan ontwikkelen.
Medicinale toepassingen van tijm
Het kruid werd in 2006 verkozen tot medicinale plant van het jaar. En terecht, want de thymol die het bevat, een bestanddeel van de etherische olie, heeft zowel een antibiotische als desinfecterende werking. Tijm is in feite een natuurlijk antibioticum dat vanwege zijn slijmoplossende eigenschappen voornamelijk wordt gebruikt bij aandoeningen van de luchtwegen. Verder wordt tijm ook gebruikt bij klachten in het maag-darmkanaal, omdat de overvloed aan tannines en bitterstoffen de gal en lever activeert en spijsverteringsproblemen verlicht. Daarom is het sterk aan te raden om altijd tijm toe te voegen aan moeilijk verteerbare gerechten met vlees en/of kool.
Tijmthee tegen verkoudheid en hoest
Als je een aanhoudende, droge hoest hebt, kun je tijmthee zetten en er dagelijks ongeveer drie tot vijf kopjes van drinken. Indien mogelijk zoeten met honing, omdat dit natuurproduct ook een lichte antibacteriële werking heeft.
- Vermaal 1 theelepel gedroogde of ongeveer 8 tot 10 takjes verse tijm (per kopje!)
- Je kunt ook een mengsel van tijm en salie gebruiken (verhouding ongeveer 3:1)
- vul de ingewreven tijm in een theezeef
- en verbrand met 250 milliliter kokend water
- Laat de thee ongeveer acht tot tien minuten trekken.
Tips en trucs
Het is het beste om verse tijm te verwerken nadat je hem tijdens de lunch hebt geoogst - op dit moment is het geh alte aan essentiële oliën en andere actieve ingrediënten het hoogst.
