Sage is wereldwijd vertegenwoordigd met honderden soorten en variëteiten. Dit wekt nieuwsgierigheid naar meer informatie over deze aromatische globetrotter. Blader hier voor interessante details over herkomst, voorkomen en bijzonderheden.
Waar komt salie oorspronkelijk vandaan?
Sage vindt zijn oorsprong in het zonnige Middellandse Zeegebied en is nu wijdverspreid over de hele wereld. Tot de meer dan 900 soorten salie behoren ongeveer 500 in Midden- en Zuid-Amerika, 250 in Azië en het Middellandse Zeegebied, evenals andere soorten in landen als Peru, China en Madagaskar.
Waar komt salie vandaan?
Om de oorsprong van salie te bepalen, moeten we ver teruggaan in de geschiedenis. De oude Romeinen en Grieken schreven al magische genezende krachten toe aan de pittige kruidenplant. Salie ontstond in het zonovergoten Middellandse Zeegebied en begon aan een eeuwenlange triomf over de hele wereld.
In welke landen komt salie voor?
Wereldreizigers zullen het populaire kruid tegenkomen overal waar salie een droge locatie vindt in een tropisch tot gematigd klimaat. Zo wordt het voorkomen van de ruim 900 soorten in één oogopslag verdeeld:
- Midden- en Zuid-Amerika: 500 soorten
- Azië en de Middellandse Zee: 250 soorten
- Peru: 94 soorten
- China: 84 soorten
- Bolivia: 34 soorten
- Pakistan: 16 soorten
- Nicaragua: 13 soorten
- Panama: 10 soorten
- Madagaskar: 6 soorten
Ongeacht het botanisch-systematische onderscheid lijken de soorten salie qua uiterlijk sterk op elkaar. De opmerkelijke verschillen liggen eerder in de samenstelling van hun ingrediënten. Terwijl in echte salie de etherische oliën domineren, maken andere soorten indruk met componenten voor alternatieve verwerking. Scharlei wordt bijvoorbeeld vaak gebruikt bij de productie van parfums vanwege het speciale amberaroma.
Uitstekende kenmerken
Om gewone salie te kunnen identificeren aan de hand van zijn uiterlijk, zijn de volgende kenmerken belangrijk:
- Salie gedijt als een groenblijvende onderstruik
- De hoogte varieert van 50 tot 90 centimeter
- De houtachtige stengels aan de onderkant zijn enigszins vierkant
- De lancetvormige tot eivormige bladeren zijn 5-9 centimeter lang
- Zilverachtige fluweelachtige haartjes bedekken de jonge bladeren
- Oudere salieblaadjes worden kaal
- Witte, roze of paarse lipbloesems bloeien van mei tot juli
Na de bloei ontwikkelen zich kleine bruine zaadjes die de zwarte zaden bevatten. Voor de winter trekt de plant zijn bovengrondse stengels naar binnen en laat de bladeren in de grond overwinteren.
Tips en trucs
Om ervoor te zorgen dat salie zijn heerlijke smaak volledig kan ontwikkelen, moeten de bladeren vóór bereiding in water worden geweekt. Chef-koks raden ook aan om salie met de andere ingrediënten een tijdje op laag vuur te laten sudderen.
