Een rijpe persimmon heeft een aangenaam zoete en fruitige smaak, die doet denken aan een mengsel van peer, abrikoos en honingmeloen. De onrijpe geoogste vruchten kunnen het beste in de koelkast rijpen.
Hoe kun je persimmonvruchten laten rijpen?
Om de persimmonvruchten te laten rijpen, bewaart u ze enkele dagen tot weken in de koelkast. Bij hardnekkige exemplaren kan het helpen om ze kort in de vriezer te bewaren. De vrucht is optimaal rijp als het vruchtvlees heel zacht en puddingachtig is.
Net als veel exotisch fruit worden dadelpruimen in de teeltlanden onrijp geoogst. Op deze manier kunnen de persimmonvruchten lange tijd worden opgeslagen en vervoerd voordat ze worden verkocht. Bij de commerciële teelt worden de vruchten vóór de verkoop kunstmatig gerijpt. Behandeling met rijpingsgas neutraliseert ook het looizuur in de vruchten, zodat ze bij consumptie geen donzig gevoel in de mond achterlaten.
Geniet van rijp fruit
De rijpe persimmonvruchten hebben een gladde, glanzende sinaasappelschil en zeer zacht en sappig vruchtvlees. Ze bevatten veel vitamines en hebben een voedingswaarde die vergelijkbaar is met die van druiven. Afhankelijk van de variëteit verschillen de vruchten in grootte, vorm en consistentie. De volgende soorten zijn - vooral in de wintermaanden - in de winkels te vinden:
- Kaki (appelgroot, rond, zoet, geleiachtig vruchtvlees dat alleen eetbaar is als het rijp is),
- Persimmon of persimmon (ovaal, stevige schil en stevig vruchtvlees, geel of roodoranje gekleurd afhankelijk van de rijpheid),
- Sharon (licht afgeplatte vorm, vergelijkbaar met een tomaat, kan ook onrijp gegeten worden, heeft geen samentrekkend effect).
Onrijpe vruchten rijpen op een koele plaats
De onrijpe vruchten zijn zeer stevig en kunnen, mits op de juiste manier gekoeld, enkele maanden worden bewaard. De Sharonvrucht en ook de persimmon kunnen gemakkelijk worden geconsumeerd zonder te rijpen. De persimmon, die qua smaak het meeste te bieden heeft als hij rijp is, bevat veel tannines voordat hij klaar is voor consumptie, wat verantwoordelijk is voor het onaangename harige gevoel op de tong.
De onrijpe persimmonvruchten kunnen enkele dagen tot enkele weken in de koelkast rijpen. Voor bijzonder “hardnekkige” exemplaren kan kortstondige opslag in de vriezer een optie zijn. Wanneer het vruchtvlees heel zacht is, bijna puddingachtig, heeft de persimmon zijn volle aroma bereikt. De vrucht kan dan eenvoudig worden opengesneden en uitgelepeld.
Tips en trucs
Als je je eigen persimmonboom hebt, kun je de persimmonvruchten aan de boom laten rijpen. Lang nadat de bladeren zijn afgevallen, blijven de vruchten in de takken zitten en worden ze zwaarder en zoeter.
