Varens zijn er in overvloed in bossen. Ook groeien ze in sommige tuinen en in sommige appartementen zorgen ze voor een gezond binnenklimaat. Maar zijn deze planten eetbaar of moet je voorzichtig zijn met het eten ervan?
Kunnen varens gegeten worden?
Zijn varens eetbaar? Sommige varensoorten, zoals struisvogelvaren en kaneelvaren, zijn eetbaar en worden gewaardeerd als delicatesse. Maar aangezien veel inheemse varensoorten zeer giftig zijn en moeilijk te onderscheiden zijn van eetbare soorten, moet je het verzamelen en consumeren ervan vermijden.
Zeer giftige en licht giftige varens – moeilijk te onderscheiden
Wie wil vrijwillig het risico nemen om vergiftigd te worden? Daarom is het beter om geen varens te eten. Veel soorten die in dit land voorkomen, zijn zeer giftig. En de paar die licht giftig zijn, zijn misschien moeilijk te onderscheiden van de anderen.
Aangezien varens geen bloemen of vruchten produceren, maar vooral aan hun bladeren te herkennen zijn, kan het moeilijk zijn om een zeer giftige varens te onderscheiden van een minder giftige struisvogelvaren. Zelfs experts kunnen varens meestal alleen van elkaar onderscheiden op basis van de kleuren en de rangschikking van de sporencapsules. Maar sporen zijn niet altijd aanwezig
Varentips – delicatessen?
In sommige delen van de wereld worden de toppen van sommige varensoorten als een delicatesse beschouwd. Ze worden in de volksmond gegeten in onder meer Canada, delen van de VS, Korea, Japan en Nieuw-Zeeland. Het zijn de jonge en nog niet uitgerolde bladeren die in de keuken worden gebruikt. In Amerika worden ze 'fiddleheads' genoemd en zijn ze zelfs in de handel verkrijgbaar als populaire lentegroente.
Struisvogelvaren en kaneelvaren zijn eetbaar
Struisvogelvaren en kaneelvaren worden als voedsel beschouwd:
- Indische stammen maakten er al drankjes van
- Na de kolonisatie werden de tips geroosterd, gebakken of gestoomd
- Vandaag bevroren of gebeitst het hele jaar door verkrijgbaar in Amerika
- Smaak: Mengsel van asperges en spinazie
Varentips verzamelen en voorbereiden
De jonge, zachte en nog gekrulde bladeren worden verzameld. Vervolgens worden ze zorgvuldig gewassen, van de bruine schil verwijderd en vervolgens gekookt. Ze kunnen worden gebroeid, gestoomd, gebakken of gebakken. De bittere nasmaak verdwijnt tijdens het kookproces. De varentips worden vaak geserveerd met boter en zout.
Tips en trucs
Als je varentips wilt proberen, kun je ze het beste niet zelf oogsten. Het risico op verwarring is te groot! Het is beter om de ingelegde varentips bijvoorbeeld via internet te kopen (€ 21,00 op Amazon) of ze uit te proberen in een restaurant tijdens een vakantie in Amerika.
