Dovennetel is in alle delen niet-giftig. Bovendien zijn alle delen van de plant, van de wortels tot de bloemen, eetbaar. Je kunt bijna het hele jaar door dovenetels verzamelen en op tafel zetten om te eten.
Zijn dode brandnetels eetbaar en bruikbaar?
Dovenetels zijn eetbaar en niet-giftig. Alle delen van de plant, van wortels tot bloemen, kunnen worden gegeten. De bladeren zijn geschikt voor salades, kruidenoliën, sauzen, kruidenboter en thee, terwijl de zoete bloemen gebruikt kunnen worden als eetbare decoratie of in desserts.
Het eten van de dode brandnetelbladeren
De bladeren van de dovenetel hebben een licht kruidige smaak die enigszins doet denken aan champagne. Ze kunnen op vele manieren worden gebruikt:
- Toevoeging aan salade
- Kruidenoliën
- Sauzen
- Kruidenboter
- Thee
Geblancheerde of licht gestoomde bladeren passen bijzonder goed bij visgerechten. Dovenetelblaadjes harmoniëren heel goed met het kruid saffraan.
Hoe je de zoete bloemen gebruikt
Misschien herinner je je het nog uit je kindertijd. Destijds werden de veelal witte bloemen uit de brandnetels getrokken en aan de onderkant eruit gezogen. Dit gaf een zeer aangenaam zoete honingsmaak op de tong.
De honingzoete smaak van de dovenetelbloemen maakt ze tot een zeer mooie, eetbare decoratie voor wilde koolsalade of visgerechten.
Door hun zoetheid zijn ze ook zeer geschikt voor het verfraaien van allerlei desserts.
Verzamel dovenetels en gebruik ze zo vers mogelijk
De beste verzameltijden zijn maart tot mei en september en oktober. Pluk alleen dovenetels die niet direct langs de kant van de weg of in bezette weilanden groeien. Je mag ook geen brandnetels plukken om te eten langs drukke paden door weilanden en bossen.
Pluk altijd slechts vier tot zes bladeren van de bovenste plantkrans. Ze zijn het meest aromatisch en zacht.
Dovennetel verliest zijn aroma als hij langere tijd wordt bewaard of gedroogd. Verzamel planten die je wilt eten vlak voordat je ze gaat gebruiken.
Dovenetel klaarmaken voor eten
Pluk en was eerst de bladeren en bloemen heel kort. Je kunt ze het beste drogen in een slacentrifuge.
De bladeren worden in kleine stukjes gehakt voor salades en sauzen. De bloemen worden in hun geheel op het eten gelegd.
Thee kan worden gezet van zowel verse als gedroogde kruiden.
Tips en trucs
De dovenetel wordt in de natuurgeneeskunde gebruikt voor ontstekingsziekten. Het bevat een aantal mineralen, evenals essentiële oliën, flavonoïden, slijmstoffen en tannines. Net als de brandnetel heeft de dovenetel een diuretisch effect.
