Alfalfa is een uitstekende groenbemester voor onze bedden en een populair voer voor dieren. Maar het levert ons mensen ook veel eetbaar materiaal op. Het is zeker het proberen waard. Je ontdekt niet alleen een goede smaak, maar krijgt ook allerlei gezonde ingrediënten op je bord.
Kun je alfalfa eten en welke delen zijn eetbaar?
De eetbare delen van alfalfa zijn spruiten (luzernespruiten), jonge bladeren en bloemen. Ze hebben een erwtachtige smaak, kunnen rauw of gekookt gegeten worden en bevatten gezonde voedingsstoffen. Alfalfa heeft een genezende werking bij maagproblemen, verlies van eetlust en overgangsklachten.
Alfalfaspruiten
Het woord alfalfa komt uit het Arabisch, maar via een omweg kwam deze naam bij ons terecht. In de VS worden spruiten van luzernezaden ook alfalfa genoemd. Samen met deze eettrend verspreidde de naam zich ook over de vijver.
- Alfalfazaden ontkiemen gemakkelijk
- ze zijn gemakkelijk te verzorgen
- smaak heerlijk fris
Alfalfaspruiten zijn de meest populaire spruiten voor rauwe consumptie. Een overtuigend argument om zelf eens te proberen.
Andere eetbare delen van alfalfa
Naast zaden kunnen bloemen en bladeren van alfalfa ook ons dieet uitbreiden.
- jonge bladeren zijn bijzonder zacht
- ze zijn beschikbaar van april tot juni
- kan rauw of gekookt gegeten worden
- Bloemen kunnen vers worden gebruikt, zoals bladeren
- gedroogd kunnen ze theemengsels verrijken
Tip
Gebruik de bladeren altijd in kleine hoeveelheden, omdat ze veel oestrogene actieve ingrediënten bevatten.
De smaak van alfalfa
Alfalfa heeft een erwtachtige smaak, vooral de bloemen. De bladeren kunnen licht bitter smaken. Door ze te verbranden met heet water, wordt een deel van de bitterheid weggenomen. Zowel bloemen als bladeren kunnen in kleine hoeveelheden in groene smoothies worden gemengd. Ze beïnvloeden de smaak niet al te intensief, maar bieden wel veel gezonde voedingsstoffen.
Helende actieve ingrediënten
Alfalfa wordt in de kruidengeneeskunde gebruikt als middel tegen allerlei maagproblemen. Er wordt ook gezegd dat het kruid helpt tegen verlies van eetlust. De oestrogene actieve ingrediënten verlichten ook menopauzeklachten.
Verzamelen of groeien?
Zaden of spruiten zijn in sommige winkels verkrijgbaar. Bloemen en bladeren maken echter geen deel uit van het verkoopassortiment. Je hoeft het echter niet zonder te doen.
Je kunt gemakkelijk alfalfa in je eigen tuin kweken. Overeenkomstige zaden zijn goedkoop verkrijgbaar in de winkels. In sommige regio's kan de plant ook in het wild voorkomen en kan hij worden verzameld.
