Fenegriek (Trigonella foenum graecum), ook bekend als Griekse hooi- of koehoornklaver, wordt al ongeveer 5000 jaar gekweekt als voedsel-, medicinale en specerijenplant. Fenegriek wordt ook commercieel geteeld voor Duitse consumptie, vooral in India en in veel Aziatische en Arabische landen, maar kan ook in de eigen tuin worden gekweekt voor huishoudelijk gebruik in de keuken. In het volgende artikel ontdek je hoe het werkt.
Hoe kun je zelf fenegriek kweken?
Fenegriek kan in je eigen tuin worden gekweekt door een zonnige, droge locatie en leemachtige grond te kiezen, tussen april en juni direct buiten te zaaien, de planten te verzorgen en na 6-12 weken bladeren of zaden te oogsten. Kruiden kunnen worden gebruikt.
Selectie van de locatie en voorbereiding van de grond
Vanwege zijn oorsprong in Klein-Azië geeft de jaarlijkse fenegriek de voorkeur aan een zonnige, droge en beschermde locatie. De grond moet leemachtig en ook vrij droog zijn. Bovendien mag het plantsubstraat niet te veel stikstof bevatten. Daarom moet het starten van een bemesting met meststoffen die veel stikstof bevatten (vooral hoornschaafsel, mest en compost) vermeden worden. Graaf de grond grondig uit en gebruik een hark om de grond zo fijn mogelijk te breken.
Fenegriek zaaien en verzorgen
Fenegriek kan het beste direct buiten worden gezaaid tussen april en juni (of later als het weer ongunstig is); het is niet nodig om het naar voren te halen. Teken rijen van ongeveer 20 centimeter uit elkaar in het plantbed; zelfs de relatief grote zaden worden op dezelfde afstand geplant. Omdat het een donkere kiem is, moet de fenegriek ongeveer een centimeter diep in de grond worden geplant. Het substraat moet tot het ontkiemen gelijkmatig vochtig worden gehouden, maar nooit nat. Je kunt het ingezaaide gebied ook beschermen tegen roofvogels. De plant bloeit tussen juni en juli.
Fenegriek oogsten en gebruiken
De zaailingen die spruiten worden genoemd, kunnen al een paar dagen nadat de zaden zijn uitgekomen, worden geoogst en rauw of als groente worden gegeten. De bladeren zijn na ongeveer zes weken te gebruiken en de zaden na twaalf weken (tussen augustus en september). Vooral de zeer intens smakende zaden mogen slechts spaarzaam worden gebruikt en zijn daarom het meest geschikt voor kruidenmengsels. Niet voor niets is fenegriek een essentieel ingrediënt in diverse Indiase currymengsels. De bladeren kunnen ook worden gedroogd en gebruikt als specerij voor soepen, stoofschotels, brood bakken en kaasgerechten.
Tip
Fenegriek wordt beschouwd als een gewasproducent omdat het ook op sterk verzilte bodems groeit en niet alleen de hoge zoutconcentraties verdraagt, maar ook het zout uit de bodem verwijdert.
