De vrucht, ook bekend als de Andesbes of Kaapse kruisbes, ziet er op het eerste gezicht vrij onopvallend uit. De heerlijke, opvallend oranje vrucht gaat schuil achter een nogal lelijke bruine schil. Zodra je de bes uit zijn gevangenis bevrijdt, wacht je een grote verrassing.
Wat is de Physalis-vrucht en welke voordelen biedt deze?
De Physalis-vrucht, ook bekend als de Andesbes of Kaapse kruisbes, is een zoetzure oranje bes die rijk is aan vitamine C, provitamine A, ijzer en fosfor. Het kan rauw worden gegeten, gebruikt in jam, likeuren of fruitsalades en biedt gezondheidsvoordelen.
Physalis is een topper qua smaak en gezondheid
De eerste verrassing is van culinaire aard, want de kleine vrucht smaakt zeer aromatisch, zoet en zuur. Het stevige vruchtvlees is zeer sappig en scheurt gemakkelijk als je erin bijt. Maar de vrucht ter grootte van een kers is niet alleen heerlijk als tussendoortje, maar ook nog eens ontzettend gezond. De Andesbes bevat naast ijzer en fosfor veel provitamine A. Bovendien dekt 100 gram van het heerlijke fruit onze dagelijkse behoefte aan vitamine C. Genieten van deze kleine, exotische kers is in meerdere opzichten de moeite waard.
Voedingswaarden van Physalis
En dit zit er in 100 gram klein fruit uit Zuid-Amerika:
- zeer laag in calorieën met een gemiddelde van 80 kcal
- ong. twee gram eiwit
- ongeveer 12 gram koolhydraten
- en ongeveer één gram vezels
Bereiding van het fruit
Aangezien de bes omgeven is door een papierachtig omhulsel en er vrij stevig aan vastzit, vergt het voorbereiden van de bes voor consumptie of verdere verwerking wat werk. Verwijder eerst de schaal: buig hiervoor de kelkblaadjes naar beneden, pak de vrucht met twee vingers vast en draai ze ten slotte met lichte druk naar buiten. Wees niet verbaasd als de physalis een beetje plakkerig aanvoelt: dit zijn geen resten van bestrijdingsmiddelen, maar normaal. Als je wilt, kun je de bessen afspoelen onder stromend water en ze vervolgens opnieuw gebruiken.
Opslag van Physalis
Als je Physalis-struiken op je balkon of in je tuin hebt staan, zul je waarschijnlijk meer bessen oogsten dan je kunt eten. In dit geval kunt u gerust zijn, want dankzij de natuurlijke beschermlaag is rijpe, vers geoogste Physalis enkele weken houdbaar. Voorwaarde is echter dat ze worden gekoeld tot maximaal 10 tot 12 °C. Als u daarentegen Physalis koopt, verwijder dan de plastic folie. Anders zullen de vruchten snel gaan schimmelen.
Zo wordt de physalis bereid
Physalis kan rauw, bevroren of gedroogd worden gegeten. De vruchten smaken ook lekker als jam, likeur of in een kleurrijke fruitsalade.
Physalis-jam
Voor een exotische physalis-jam heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 500 gram rijpe physalis
- een mango
- twee kiwi's
- Sap van een citroen
- een vanillestokje / een zakje vanillesuiker
- 500 gram inmaaksuiker (2:1)
Bereid de physalis zoals beschreven en snijd de vruchten in vieren. Ook het overige fruit wordt geschild en zo klein mogelijk gesneden. Halveer het vanillestokje en schraap het vruchtvlees eruit. Doe nu alle ingrediënten samen met de inmaaksuiker in een pot en pureer ze. Plaats nu de pot op het fornuis en laat het mengsel koken. Verwijder eventueel schuim met een pollepel. De jam moet ongeveer vijf minuten koken. Zodra het begint te geleren (doe een geleertest!), kun je het in kleine glaasjes gieten. Eet smakelijk!
Tip
Laat voor een fruitige Physalis-likeur 500 gram Physalis, 250 gram bruine suiker, de inhoud van een zakje vanillesuiker samen met de inhoud van een fles wodka minimaal in een goed afgesloten bakje trekken zes weken. Schud de container dagelijks zodat de suiker oplost. De likeur smaakt ook heerlijk met een mango-physalis mengsel.
