Giersch – ook wel bospeterselie genoemd. Sommige mensen kennen het alleen als een vervelende wiet. Anderen weten dat de jonge blaadjes niet alleen eetbaar zijn, maar ook ontzettend lekker. Daarom is het de moeite waard om ze te zoeken en te verzamelen. Maar hoe herken je de bladeren van het onkruid?
Hoe herken je de bladeren van onkruid en hoe gebruik je ze?
Greed-bladeren zijn blauwgroen tot groen, afwisselend in drieën gerangschikt. Ze zijn eivormig langwerpig, gezaagd aan de rand, behaard aan de onderkant en kaal aan de bovenkant. Jonge bladeren smaken aromatisch en kruidig en zijn geschikt voor salades, spinazie en smoothies, terwijl oudere bladeren worden gebruikt om te drogen of in soepen en groentegerechten.
Uiterlijke kenmerken van de bladeren
De bladeren, die zowel basaal als op de kale stengel voorkomen, zijn blauwgroen tot groen van kleur. Hierdoor lijken ze onopvallend tussen andere groene planten. Maar bij nader inzien wordt het duidelijk dat ze een heel apart ontwerp hebben.
De bladeren liggen in een alternatieve opstelling. Ze zijn verdeeld in bladstelen en bladmessen. De stengel van de bladeren kan tot 20 cm lang worden. Het bladblad is drievoudig. De individuele veren zijn ook verdeeld in drie delen. Zo zien de folders er in detail uit:
- toelopend naar het einde
- eivormig-langwerpig
- aan de rand gezaagd
- erg harig van onderen
- blote bovenkant
Je kunt de bladeren eten
Je hoeft geen fan te zijn van wilde kruiden om van grondwier te houden. Iedereen met een greintje culinaire kennis zal genieten van Giersch. Dit wilde kruid is eetbaar en zelfs gezond. Of het nu gaat om eenvoudige gerechten of om medicinale doeleinden, geconserveerd in olie of gedroogd en gebrouwen als thee - de keuze is aan jou!
Gebruik de jonge en oudere bladeren
De bladeren, die sterk ruiken als ze worden geplet, kunnen het beste worden geplukt voordat de bloemen beginnen te bloeien. Vers gekiemd (rond eind maart/begin april) smaken ze aangenaam aromatisch en kruidig. De jonge kalebasbladeren zijn geschikt voor salades, spinazie, smoothies en, voor diehards, voor sap.
De oudere bladeren, die in de zomer een enorme omvang kunnen bereiken in vergelijking met de jonge bladeren, zijn geschikt om te drogen. Maar je kunt er ook heerlijke soepen en groentegerechten mee toveren. Je kunt ze onder andere gebruiken om aardappelgerechten op smaak te brengen.
Tip
Tuinbladeren zijn een gratis en voedzame vervanging voor peterselie in de keuken.
