Een woord vooraf dat de motivatie verheldert waarom wij als volkstuinders ernaar moeten streven een zo divers mogelijk assortiment verse tuinsalades te kweken, vooral in de winter.
Hoe en wanneer moet je wintersalades kweken?
Wintersalades kunnen tot eind oktober buiten worden geplant, eerst afgedekt met folie om wind en regen buiten te houden. Rassen als aspergesla, snijsla, sla en meerbladsla zijn zeer geschikt voor de winterteelt.
- 28. Februari 2008: Residuen in sla: Geen sla zonder nitraten;
- 28. Mei 2013: Verpakte salades: elke tweede salade bevat teveel ziektekiemen;
- 28. Maart 2017: Witlof, veldsla & rucola in de proef: Hoeveel verontreinigende stoffen zitten erin?
Dit waren geen koppen uit de krant met de grote 'B' aan het begin, maar de koppen van artikelen in het tijdschrift 'test' van de afgelopen jaren. In het artikel uit maart 2017 kun je lezen: “Het is lente, maar veldsla en rucola groeien momenteel vaak nog onder glas of folie. We vonden veel nitraat in hun bladeren. In de test: 28 kant-en-klare salades, waaronder zes biologische producten: tien witlof, negen veldsla en negen rucola. Als het om vervuiling gaat, zijn twee salades erg goed, negen zijn slechts voldoende. Er zijn geen resten van pesticiden of chloraat aangetroffen die schadelijk zijn voor de gezondheid. Aangenaam laag geh alte aan verontreinigende stoffen: cichorei.“(Citaat online portaal Stiftung Warentest)
Groenten gedijen zelfs in de winter
Hij groeit zelfs bijna vanzelf en zonder ingewikkelde apparatuur, zowel in de tuin als zelfs in de pot, zodat we niet zonder broccoli, koriander, boerenkool of de bijzonder populaire Aziatische salades hoeven te doen als het vriest. Maar welke soorten behoren eigenlijk tot de wintergroentendiversiteit op onze geografische breedtegraden? We hebben even rondgekeken bij onze Oostenrijkse buren. Wolfgang Palme van het Hoger Federaal Onderwijs- en Onderzoeksinstituut in Wenen gaf enkele suggesties over variëteitsdiversiteit in zijn nieuwste boek “Verse groenten oogsten in de winter”:
| Verscheidenheid | Herkomst | Beschrijving |
|---|---|---|
| ‘Neusiedler Geel Winter’ | Austrosaat | Oost-Oostenrijkse traditionele variëteit met heldere, delicate bladeren |
| ‘Winterkoning’ | Austrosaat | Traditionele variëteit met lichte bladeren en een licht roodachtig patroon, relatief grote kroppen |
| ‘Winterboterkop’ | Samen Maier, Nebelung Kiepenkerl | Traditionele variëteit met gelige bladeren en stevige kroppen |
| ‘Brown Winter’ (‘Brune d’hiver’) | Sativa Rheinau, zaden Baumaux | sterke groei, zelfs in de winter; goede resultaten in onze experimenten; typische bruinrode kleur |
| ‘Winterhäuptel’ | De ark van Noach | losse rood-groene hoofden |
| ‘Big blonde d’hiver’ | Essem’Bio | oud ras, sterke groei, geelgroene kleur; blaren, golvende bladeren |
| ‘Merveille des quatre saisons’ | Bingenheimer Seeds | intense roodbruine kleur, losse schuimkraag |
| ‘Zimska Salata’ | De ark van Noach | Kroatische wintersla, losse kroppen |
| ‘Weense strijdkrachten’ | De ark van Noach | Traditionele Weense variëteit, blaren, golvende bladeren, robuust |
| ‘Unikum’ | Austrosaat | IJssla, traditioneel ras, roodachtige rand |
Bron: “Verse groenten oogsten in de winter” door Wolfgang Palme, uitgegeven door Löwenzahn Verlag Innsbruck
De ingelegde salades zijn vooral populair bij fijnproevers
Over deze populaire bladgroente met zijn verschillende smaken en teeltvormen berichtten we al in een ander artikel. Maar hoe zit het met de teelt van deze slasoorten, die uiterlijk worden gekenmerkt door het feit dat ze geen krop hebben, maar groen, rood of geel groeien en in de vorm van bladeren op onze bedden? Net als de populaire krop- en romaine sla kunnen ze in dit land tot eind oktober zonder zorgen buiten geplant worden, zodat zich vóór de strengere vorst sterke wortels kunnen ontwikkelen. Net als bij andere wintersla is het gunstig om deze af te dekken met folie om de groei te bevorderen, al dient dit niet in de eerste plaats als bescherming tegen vorst, maar is het bedoeld om wind en regen weg te houden van de gevoelige planten.
Andere rassen die ideaal zijn voor de winterteelt en tot ver in het nieuwe jaar uitgroeien tot uitstekende bronnen van vitamines zijn onder meer aspergesla, snijsla, sla (tot -10 °C) en de extreem snelgroeiende meerbladsla.
