Niet alleen gangbare bessensoorten zoals aardbeien, frambozen of aalbessen zijn geschikt voor het kweken van bessen in de tuin. Veel wilde bessen hebben immers ook decoratieve bloemen en een rijke bessenoogst.
Welke wilde bessenvariëteiten kun je in de tuin kweken?
De soorten wilde bessen die goed in de tuin kunnen worden gekweekt, zijn meidoorn, rozenbottels (hondsrozen), vlierbessen, bosbessen, jeneverbessen, lijsterbessen, duindoorn, sleedoorn en kornalijnkersen. Deze bessen bieden decoratieve bloemen en overvloedige oogsten.
Deze wilde bessen zijn ook geschikt voor de teelt in de tuin
Naast kruisbessen, bramen, frambozen en aalbessen kunnen de volgende wilde bessenvariëteiten worden overwogen voor het kweken van bessen in de tuin:
- Meijdoorn
- Rozen (hondenrozen)
- vlierbes
- Bosbessen
- Jeneverbessen
- Rijbessen
- Duindoorn
- Sleedoorn
- Bosbessen
- Corneoolkersen
Deze soorten bessen worden meestal wilde bessen genoemd omdat ze als wilde planten in het bos of aan de bosrand voorkomen en geen klassieke tuinplanten zijn die als gekweekte variëteit in vrijwel elke tuin te vinden zijn.
Wilde bessen als basis voor jam, sappen en alcoholische dranken
Sommige wilde bessen, zoals de wilde vormen van de bosbes of de donkere bessen van de vlierbes, kunnen tijdens de oogst vers worden gegeten. Andere soorten wilde bessen kunnen soms veilig vers worden gegeten, maar worden traditioneel aangetroffen in jam, vitaminerijke sappen of als smaakstof in zelfgemaakte wijn- en mousserende wijncreaties, maar ook in fijne brandewijnen. Van deze laatste verdient bijzondere vermelding de lijsterbessenschnapps, waarvoor ongeveer 100 liter puree nodig is om twee liter fijne cognac te produceren. Rozenbottels, kornalijnkersen, veenbessen en bosbessen zijn ideaal voor het maken van jam. De vruchten van de duindoorn kunnen worden verwerkt tot een sap met een bijzonder hoog vitamine C-geh alte.
Sommige wilde bessen zijn vers niet bijzonder verteerbaar
Terwijl lijsterbessen bijvoorbeeld meestal pas na de eerste nachtvorst worden geoogst vanwege de daarmee gepaard gaande afbraak van bittere stoffen, moeten jeneverbessen vanwege hun ingrediënten met voorzichtigheid worden genuttigd. Ze kunnen echter wel worden gebruikt om rookmeel van te maken of als belangrijk smaakstof voor gin. Als het om vlierbessen gaat, laten veel tuinders slechts een deel van de bessenschermen rijpen, omdat ze de geurige bloemen maanden van tevoren gebruiken om fruitige vlierbessenmousserende wijn te maken of de bloemen met veel suiker in water mengen om zelfgemaakte dranksiroop te maken. Als het om rozenbottels gaat, moet erop worden gelet dat de noten zorgvuldig van binnenuit worden verwijderd, wat soms allergische reacties kan veroorzaken, zowel voor verse consumptie als vóór verdere verwerking.
Tip
De hoornkers, die nog steeds zeldzaam is in particuliere tuinen, draagt niet alleen uiterst smakelijke vruchten, maar is vanwege de vroege bloeiperiode vanaf februari ook een belangrijk weiland voor bijen.
