Er zijn verschillende soorten kokosnoten. Ze verschillen vooral in kleur, smaak en grootte, maar ook in vorm en gebruik. Er zijn bijvoorbeeld speciale drinkkokosnoten die nauwelijks pulp produceren.
Welke soorten kokosnoten zijn er?
Er zijn verschillende soorten kokosnoot die verschillen in kleur, smaak, grootte en gebruik. Drinkkokosnoten bevatten veel kokoswater en weinig vruchtvlees, terwijl kokosmelk wordt verkregen uit het vruchtvlees van “normale” kokosnoten.
Wat wordt bedoeld met een drinkkokosnoot?
In sommige Aziatische landen, zoals Thailand of Sri Lanka, zijn er zogenaamde drinkkokosnoten. Ze produceren slechts een beetje pulp, maar bevatten veel natuurlijk vocht. Het kokoswater is bijna helder, witachtig tot geelachtig en smaakt licht zoet.
De “normale” kokosnoot bevat ook tot een halve liter kokoswater terwijl deze nog vers is. Je moet ze alleen vroeg genoeg oogsten, dan kan vrijwel elke kokosnoot als drinkkokosnoot gebruikt worden. Hoe ouder de kokosnoot wordt, hoe minder kokoswater er in zit.
Waar komt kokosmelk vandaan?
Kokosmelk is eigenlijk geen melk, maar eerder de vloeistof die wordt verkregen uit het gepureerde en geperste kokosvlees. Vergeleken met puur kokoswater bevat het relatief veel vet. Natuurlijk bevat het ook veel calorieën. Het wordt als gezond beschouwd vanwege de waardevolle laurinevetzuren die het bevat. Deze vetzuren maken ook deel uit van kokosolie.
Kokosmelk van hoge kwaliteit wordt verkregen uit de eerste persing van de pulp en is vrij van additieven. Helaas is deze kwaliteit relatief zeldzaam omdat er vaak talloze stoffen aan kokosmelk worden toegevoegd, zoals verdikkingsmiddelen of emulgatoren. Kokosmelk van de tweede persing wordt verkregen door water toe te voegen en het vruchtvlees opnieuw uit te persen. Deze melk is dunner en bevat minder vet.
De belangrijkste dingen in het kort:
- speciale drinkkokosnoten hebben geen echt vruchtvlees
- kokosmelk van hoge kwaliteit bevat geen toevoegingen
- je kunt een verse kokosnoot herkennen aan het geluid van het kokoswater erin
Tips en trucs
Gebruik zo snel mogelijk een geopende kokosnoot, deze verliest snel zijn smaak. Zorg er bij het kopen van kokosmelk voor dat deze van uitstekende kwaliteit is, zonder toevoegingen.
