Terwijl de bosbes als struik of boom nu in de meeste tuinen vooral bedoeld is om aan de visuele eisen te voldoen, werd hij vroeger vooral gewaardeerd om zijn eetbare vruchten. De bessen zijn niet direct giftig als ze rauw worden gegeten, maar bewerkte producten waarin de bessen worden verwarmd, zijn zeer verteerbaar en smakelijk.
Zijn bosbessen eetbaar en hoe worden ze gebruikt?
De vruchten van de bosbes zijn eetbaar en rijk aan voedingsstoffen. Ze kunnen vers worden gegeten of er worden jam, likeur en thee van gemaakt. De bessen zijn klaar om te oogsten in juni of juli en veranderen van kleur van rood naar donkerpaars of blauwzwart.
Oogst op het juiste moment
De vruchten van de bosbes zijn meestal in juni of juli klaar voor de oogst, afhankelijk van de locatie en het weer. Daarvoor veranderen ze hun kleur van felrood van de nog onrijpe vruchten naar een donkere paarse tint of een bijna blauwzwarte kleur. Om bij de verwerking van de vruchten producten van optimale kwaliteit te verkrijgen, mogen de vruchten niet te vroeg worden geoogst. Maar neem hier niet te veel tijd voor, anders blijf je misschien achter. Veel vogels waarderen de vruchten van de bosbes als traktatie. Kleinere struiken in de pot moet je daarom soms met een net beschermen tegen het gevaar dat ze uit de lucht worden opgegeten (€ 16,00 op Amazon). Omdat sommige vruchten van de bosbes pas geleidelijk volledig rijpen, kun je meerdere keren oogsten over een periode van meerdere weken.
Daarom mogen de vruchten van de bosbes alleen met mate vers geconsumeerd worden
De zaden van de bosbes, evenals de bladeren, bevatten kleine hoeveelheden zogenaamde cyanogene glycosiden. De maag-darmklachten die optreden na het nuttigen van grote hoeveelheden gekauwde zaden als gevolg van de afsplitsing van cyanide kunnen onaangenaam zijn, maar vormen over het algemeen geen ernstig gezondheidsrisico. Over het algemeen worden ongekauwde zaden van vers gegeten bosbessen eenvoudigweg onverteerd door het menselijk lichaam uitgescheiden. Als de vruchten volledig rijp zijn en met mate worden geconsumeerd, zouden de tannines, mineralen en flavonoïden die ze bevatten een positief effect hebben op de gezondheid.
Diverse verwerkingsopties
De vruchten van de bosbes kunnen op verschillende manieren worden verwerkt en zo langer bruikbaar worden gemaakt. In de regel worden de vruchten voornamelijk verwerkt tot de volgende producten:
- Jam
- Likeur
- Thee
Om van bosbessenthee te genieten, worden de vruchten direct na de oogst eenvoudigweg gedroogd. Om een kopje thee te zetten, wordt ongeveer een theelepel gedroogd fruit in 200 ml kokend water gegoten. Vervolgens laat je de vruchten ongeveer tien minuten trekken in het hete water voordat je kunt genieten van de thee met het typische marsepeinachtige aroma van de vruchten.
Steenperenfruit koken samen met andere bessen
Jam gemaakt van de vruchten van de rotspeer bevat meestal ook andere bessen, omdat dit nog smakelijkere resultaten kan opleveren. Omdat de vruchten van de bosbes zelf veel pectine bevatten, is er meestal minder inmaaksuiker nodig dan normaal. Wanneer u jam maakt van de vruchten van de bosbes, kookt u eenvoudigweg 600 g bosbes samen met 400 g frambozen of krenten met ongeveer 500 g inmaaksuiker.
Tip
De eetbare vruchten van de bosbes worden niet alleen door mensen vers van de boom geconsumeerd of verwerkt. Ook fruit staat bij veel vogels hoog op het menu. Wat enigszins problematisch is, is het feit dat de vogels de bessen proeven als ze nog onrijp zijn en het daarom moeilijk is om ze voor te zijn als ze worden geoogst. Als u de bosbes dus vooral vanwege de vruchten en minder vanwege het decoratieve uiterlijk in de tuin heeft geplant, is het zeker de moeite waard om een vogelbeschermingsnet of andere beschermende maatregelen te installeren.
