Lente-uitjes verrijken elke moestuin. Ook culinair zijn de groene sticks zeer veelzijdig en smaken ze simpelweg heerlijk vers. Voordat ze op jouw bord belanden, moeten ze uiteraard wel geoogst worden. En ook dan is er nog wel wat werk aan de winkel, want de lange stokjes gaan zelden in één keer de pan in. Uien snijden is altijd een klus, maar met deze instructies is het zo gedaan. Gebruik de volgende tips om te leren hoe u op de juiste manier te werk gaat bij het oogsten en de daaropvolgende verwerking en waarom het zinvol is om lente-uitjes te snijden voor bewaring.
Hoe snijd je groene uien op de juiste manier?
Snijd de lente-uitjes door eerst de stengels te wassen en te drogen, de verwelkte bladeren aan de uiteinden te verwijderen en de wortels af te snijden. Snijd vervolgens de lente-ui in ringen of reepjes van het gewenste formaat.
Lente-uitjes oogsten
Als de stengels lang genoeg zijn, kun je ze oogsten. Om dit te doen, moet je beslissen of je alle groenten wilt gebruiken of slechts een deel ervan. Bij de eerste variant trek je de paal eenvoudig samen met de wortel uit de grond. Als alternatief kunt u lente-uitjes ook als blijvende teelt telen. Hierbij verwijdert u alleen de bladeren en een klein deel van de schacht. Zorg ervoor dat je hem niet korter knipt dan 5 cm, zodat de plant zich kan herstellen. Zelfs na het knippen blijft hij jarenlang groeien. Het tijdstip van oogsten is afhankelijk van de zaaidatum. Als je in het najaar groenten hebt gezaaid, duurt het slechts zes maanden voordat je de stengels kunt oogsten. Lente-uitjes zijn in principe geschikt om te snijden vanaf een hoogte van 25 cm.
Verwerking en bewaring
Vergeleken met zijn tegenhangers bevatten lente-uitjes niet zoveel essentiële oliën en veroorzaken ze daarom minder snel tranen. Gebruik altijd een scherp mes om te snijden. Anders is de kans groter dat je de groenten uitknijpt, wat niet alleen visuele schade veroorzaakt, maar ook de hoeveelheid sap die eruit komt vergroot, waardoor het aroma en de smaak behouden blijven. Lente-uitjes zijn niet lang houdbaar en moeten daarom vers geconsumeerd worden. Als alternatief kun je de prei ook invriezen. Het is raadzaam om de stokjes vooraf in fijne ringen te snijden, zodat je ze na het ontdooien direct kunt gebruiken. Helaas verliezen lente-uitjes hun knapperige consistentie bij temperaturen onder nul. Bovendien besparen in stukjes gesneden lente-uitjes meer ruimte dan hele stengels. Hoe snij je een lente-ui:
- was de stokken onder stromend water
- Schud vervolgens het resterende water eraf en dep de prei droog met een theedoek
- verwijder de reeds verwelkte bladeren aan de uiteinden
- Eerst moet je de wortels afsnijden. Deze zijn oneetbaar
- snijd nu de lente-ui in ringen of reepjes van elk formaat
