Struik- en pronkbonen leveren bijna altijd een goede oogst op in de tuin. Het is daarom de moeite waard om een groot deel te bewaren. De bonen blijven relatief knapperig, zijn klaar om te eten op de laatste smaak na en blijven in de pot tot de volgende oogst.
Hoe kunnen bonen op de juiste manier worden geconserveerd?
Om bonen in te blikken, moeten ze worden gewassen, gesneden en in gesteriliseerde potten worden geplaatst. Voeg 1 theelepel zout en koud water (maximaal 3/4) toe. Sluit de potten af en laat ze 1,5 uur in de conserveermiddel of in de oven gaar worden. Laat ze afkoelen en bewaar ze op een koele, donkere plaats.
Hoe bonen op de juiste manier kunnen worden bewaard
- Was je bonenoogst grondig.
- Neem een scherp mes en snijd de punt en het uiteinde van elke boon af. Dit vervelende werk kan leuk zijn als je met minstens twee personen bent.
- Desgewenst kunnen de bonen worden gehakt of in hapklare stukjes worden gebroken.
- Steriliseer potten, deksels en rubberen ringen door ze minimaal 10 minuten in kokend water te plaatsen.
- Doe de bonen in de potten, maar maximaal 1 cm onder de rand.
- Voeg 1 theelepel zout toe aan elk glas.
- Vul de glazen voor ongeveer 3/4 met koud water.
- Droog de rand met een schone doek en plaats vervolgens de rubberen ringen en het deksel erop.
- Zet de deksels vast met inmaakclips. Plaats een stuk kurk eronder om het glas te beschermen.
Inblikken in de inmaakmachine
- Plaats de glazen in de kookmachine. De glazen mogen elkaar niet raken.
- Vul met water tot de glazen 3/4 vol zijn.
- Sluit de alarmketel en zet hem aan. De bonen moeten anderhalf uur onafgebroken koken. Houd rekening met de instructies van de fabrikant.
- Laat de potten na het koken afkoelen in de ketel.
- Haal ze eruit en laat ze volledig afkoelen onder een theedoek.
- Als de bril helemaal koud is, kun je de alarmclips verwijderen.
Inmaken in de oven
Verwarm de oven voor op 100 graden en plaats de glazen in de lekbak. Giet water tot de potten ongeveer 2 cm onder water staan. Zet de lekbak in de oven en zodra het water in de potten borrelt, begint de kooktijd van anderhalf uur. Na het koken koelen de glaasjes een beetje af in de oven. Verwijder ze vervolgens voorzichtig en laat ze volledig afkoelen onder een doek.
