Perziken smaken het lekkerst als ze vers geplukt zijn, maar weinig mensen hebben perzikbomen in hun eigen tuin. Als u een voorraad wilt inslaan, kunt u het beste profiteren van de seizoensaanbiedingen op de markt. Je kunt dan met eenvoudige middelen de sappige vruchten thuis bewaren.
Hoe kan ik perziken maken?
Om perziken te conserveren heb je weckpotten, water, suiker, vanillesuiker of -peulen, zout en kruiden nodig. De vruchten worden gewassen, geschild, ontpit en in glazen verdeeld. De inblikkende bouillon wordt verwarmd en eroverheen gegoten voordat de potten worden gesloten en gekookt in de inmaakcontainer of oven.
Perziken op de juiste manier bewaren
Eerst heb je voldoende inmaakpotten nodig, die je kort voor het inmaken moet steriliseren. Om dit te doen, kook je de potten of zet je ze tien minuten in de oven op 100 graden. Bereid water, suiker, vanillesuiker of vanillestokje en een beetje zout voor de bouillon.
- Was de perziken onder stromend water.
- Schil vervolgens het fruit. Snijd de schil eerst kruislings in en plaats de perziken in heet water. Spoel de perziken vervolgens af onder koud water. De schaal kan nu eenvoudig worden verwijderd.
- Halveer de perziken en verwijder de pit.
- Als je wilt, kun je de perziken ook in hapklare stukjes verdelen.
- Bereid nu de inmaakbouillon uit water, suiker en de overige ingrediënten. Je kunt met de kruiden experimenteren, afhankelijk van je smaak.
- Verdeel de perzikhelften of -stukjes over de glazen.
- Giet de hete bouillon erover. De vruchten moeten volledig bedekt zijn.
- Veeg de rand van het glas droog en plaats of schroef het deksel erop.
De volgende stap is het bewaren van de potten. De inmaakmachine of de oven zijn hiervoor geschikt.
In de inmaakmachine
Plaats de glazen niet te dicht bij elkaar in de waterkoker en giet water tot de helft van de glazen. Kook het voedsel gedurende 30 minuten op 75 graden. Let echter wel op de informatie van de ketelfabrikant. Laat de glaasjes na afloop van de kooktijd een beetje afkoelen in de waterkoker.
In de oven
Plaats de glazen hier in de diepe lekbak en voeg ongeveer 2 cm water toe. Zet de bakplaat in de koude oven en verwarm deze tot 175 graden. Let op de bril. Als er belletjes in het brouwsel opstijgen, zet dan de oven uit. De glaasjes blijven dan een half uur in de oven
De glazen worden na een half uur uit de ketel of oven gehaald en volledig afgekoeld onder een doek op het werkblad. Bewaar uw potten op een koele en donkere plaats. Geconserveerde perziken zijn enkele maanden houdbaar.
