Rode kool is een groente die rijk is aan vitamines. Het kan op vele manieren gebruikt worden in de keuken en hoeft niet perse als bijgerecht bij de gans geserveerd te worden. Rode kool is makkelijk te bewaren, dus je hebt altijd een paar potjes bij de hand.
Hoe kan ik mijn eigen rode kool maken?
Om rode kool succesvol te kunnen conserveren, heb je stevige rode koolkoppen, appels, uien, reuzel, rode wijn, water, azijn, suiker, zout, laurierblaadjes, kruidnagel en pimentzaadjes nodig. De bereide rode kool wordt gekookt met de ingrediënten en in gesteriliseerde potten geplaatst voordat hij gedurende 30 minuten op 90 graden wordt gekookt.
Wakkerde rode kool
Bij het verwerken van rode kool moet je zeker rubberen of wegwerphandschoenen en een keukenschort dragen. De blauwe kleurstof in groenten is moeilijk te verwijderen van huid en kleding.
Kies tijdens het winkelen voor goed gesloten en stevige hoofden
Voor 1 kg groenten één tot twee appels, 1 ui, 1 el reuzel, 1/4 l rode wijn, 1/4 l water, een beetje azijn, suiker, zout, laurier, kruidnagel en piment zaden. De sterke kruiden mogen echter niet in de pot worden gedaan, omdat deze de rode kool tijdens het bewaren sterk op smaak zullen brengen.
- Verwijder de eerste laag bladeren van de kool.
- Verdeel de kop en verwijder de witte steel.
- Snijd de kwarten in dunne reepjes met een scherp mes of gebruik een snijmachine.
- Was de kool in koud water.
- Appels en uien schillen en in blokjes snijden.
- Verwarm het vet in een grote pan.
- Voeg de uien toe, daarna de kool, de appels en de kruiden.
- Kook de kool, voeg de vloeistoffen toe, tot ze gaar zijn. Kruid de rode kool goed. Zorg ervoor dat er voldoende vloeistof in de kool zit, dit is nodig bij het koken.
- Steriliseer de glazen potten tijdens de kooktijd in kokend water of in de oven op 100 graden gedurende 10 minuten.
- Zodra de rode kool gaar is, doe je deze heet in de potten. Het kruid moet bedekt zijn met vloeistof.
- Sluit de potten en kook een half uur op ongeveer 90 graden.
Gebruik een automatische inmaak-/alarmketel of uw oven.
Giet voldoende water in de ketel zodat de helft van de glazen erin zit. Gebruik in de oven de lekbak en giet hier ongeveer 2 cm water bij. Na de kooktijd blijven de glazen in de uitgeschakelde oven/waterkoker staan en koelen vervolgens volledig af onder een doek op het werkblad.
