In steeds meer tuinen rijpen grote hoeveelheden smakelijke tafeldruiven. Vaak kan het gezin niet al het fruit in korte tijd opeten. Wat ligt er dan meer voor de hand dan deze te verwerken tot heerlijk sap en de bouillon lang te bewaren door deze in te koken? Hoe je dit doet leggen we in dit artikel uit.
Hoe kun je druivensap bewaren door te koken?
Om druivensap te conserveren heb je rijpe druiven, suiker, citroensap, flessen en een automatische inmaakmachine of oven nodig. Kook de gewassen druiven met water, pureer, zeef en verwarm het sap met suiker. Vul het sap in flessen en kook ze gedurende 30 minuten op 90 graden in de inmaakcontainer of op 180 graden in de oven.
Benodigde ingrediënten en keukengerei
Voor twee flessen sap van 1 liter heb je nodig:
- 2 kg druiven
- 450 ml water
- 75 – 100 g suiker per liter geperst sap
- 2 scheutjes citroensap
Je hebt ook nodig:
- kookpot
- Handblender
- Linnen doek of mousseline luier
- Bowl
- Trechter
- Automatische inmaakmachine of de oven
De juiste flessen
Wegwerpflessen met brede opening en schroefdop zijn zeer praktisch om te bewaren. Als alternatief zijn Weck-sapflessen met een grote opening die worden afgesloten met een glazen deksel, rubberen ring en metalen clip geschikt.
Als u gebruikte flessen opnieuw wilt gebruiken, zorg er dan voor dat de verzegeling van de draaidop onbeschadigd is.
Druivensap maken
- Was de druiven zorgvuldig, sorteer het bedorven fruit en verwijder de stelen.
- Doe het water samen met de druiven in de kookpot.
- Breng aan de kook en laat ongeveer twintig minuten sudderen.
- Steriliseer ondertussen de flessen en deksels gedurende tien minuten in kokend water.
- Vermaal het fruit en het water met de staafmixer tot een dikke massa.
- Plaats de doek over een grote zeef die boven een kom is geplaatst.
- Laat het sap uitlekken en pers de druiven goed uit.
- Breng het sap opnieuw aan de kook en giet de suiker erbij.
- Zodra de kristallen zijn opgelost, giet je het in de flessen met behulp van de trechter.
- Sluit onmiddellijk.
Druivensap bewaren
Voor een langere houdbaarheid wordt aanbevolen om het druivensap extra te conserveren.
- Plaats de druiven op het rooster van de inmaakcontainer.
- Giet water totdat de containers minstens half ondergedompeld zijn in de vloeistof.
- Gedurende 30 minuten laten weken op 90 graden.
- Haal eruit, laat afkoelen en controleer of er in alle flessen een vacuüm is ontstaan.
Als je geen kookpot hebt, kun je het sap in de oven koken:
- Plaats de flessen in een lekbak en voeg twee tot drie centimeter water toe.
- Zet het in de oven en verwarm het tot 180 graden.
- Zodra er belletjes in de flessen verschijnen, schakel je het apparaat uit en laat je het druivensap nog 30 minuten in het pijpje zitten.
- Verwijderen met een glaslifter en laten afkoelen.
Bewaar het sap op een koele, donkere plaats, zodat het minimaal zes maanden houdbaar is.
Tip
Als je een snelkookpan hebt, kun je de druiven in de zeef van de kookpot doen. Breng aan de kook tot je stoom uit het ventiel hoort komen. Zet het vuur uit, maar laat de pan erop staan. Eenmaal afgekoeld, openmaken en uitpersen zoals hierboven beschreven.
