De meeste vijver- en waterplanten zijn oneetbaar of zelfs giftig voor mens en dier. Er zijn echter ook soorten die je kunt gebruiken als wilde groenten, salades of culinaire en geneeskrachtige kruiden. Dit artikel vertelt je welke precies!
Welke waterplanten zijn eetbaar?
Eetbare waterplanten zijn onder meer de slangenknoop (jonge bladeren en stengels), bachbunge (rauwe groentesalade of gekookt), gewone waterplanten (salade of gekookt), waterkers (salade of gekookt) en koortsklaver (tonic). Grondig wassen vóór consumptie is belangrijk.
Deze planten uit de tuinvijver zijn eetbaar
- De jonge bladeren en stengels van de duizendknoop (Polygonum bistorta) kunnen worden bereid als spinazie.
- Je kunt de jonge bladeren en stengels van de Bachbunge (Veronica beccabunga), ook wel Bach-ereprijs genoemd, ook gebruiken als rauwkostsalade of koken als groente. Voeg andere kruiden toe (zoals peterselie) om de bittere smaak een beetje te neutraliseren.
- De kruidnagelwortel (Geum rivale) kan als salade worden gebruikt of in zout water worden gekookt als een fijne groente.
- Je kunt de jonge blaadjes waterkers (Nasturtium officinale) gebruiken voor een pittige, ietwat bitter smakende salade. Het is ook mogelijk om de bladeren als groente te koken. Waterkers bevat veel vitamine C.
- Koortsklaver (Menyanthes trifoliata) is geschikt als tonicum bij koorts, hoofdpijn en maagzwakte.
Belangrijk: Zorg er in het algemeen voor dat je de bladeren en stengels van de planten grondig wast vóór consumptie (of voordat je ze bereidt als rauwkostsalade).
De genoemde planten zijn slechts voorbeelden. Er zijn nog veel meer eetbare vijver- en waterplanten.
