Als u uw eigen appelbomen heeft, kunt u zich verheugen op een rijke oogst. Niet alle appelrassen kunnen worden bewaard. Het is dus een goed idee om je eigen appelsap te maken. Recht sap is echter maar een paar dagen houdbaar. Daarom moet het sap extra worden bewaard. Hoe je dit doet, lees je in dit artikel.
Hoe kun je appelsap bewaren?
Je kunt appelsap bewaren door het tot 90 graden te verwarmen, het in gesteriliseerde flessen te gieten en het luchtdicht af te sluiten. Als alternatief kunt u het sap pasteuriseren of invriezen om de houdbaarheid te verlengen en de voedingsstoffen te behouden.
Sap maken van fruit
De gemakkelijkste manier om grotere hoeveelheden sap te krijgen is door een sapcentrifuge te gebruiken. Hiermee kan één liter sap worden geproduceerd uit ongeveer twee kilo gewassen, ontpit en beschadigd fruit.
Appelsap inmaken
Om dit te doen, heb je eerst het juiste bakje voor het zelfgeperste sap nodig. Goed geschikt zijn:
- Wegwerpflessen met brede houder en draaidop,
- Weck-sapflessen met een glazen deksel dat met een clip aan een rubberen ring is bevestigd,
- Glazen flessen met rubberen dop,
- Glazen flessen met beugeldop.
Het is belangrijk dat u de flessen grondig schoonmaakt voordat u ze vult. Je kunt ze liggend in de oven op 120 graden steriliseren. Dit moet kort voor het vullen worden gedaan, zodat er geen bacteriën meer kunnen neerslaan.
- Doe het appelsap in een pan en verwarm het tot 90 graden. Controleer de temperatuur met een thermometer. Het sap mag in geen geval koken, anders gaan de vitamines verloren.
- Vul het sap in de flessen via een trechter tot net onder de dop.
- Sluit de sapflessen en draai ze ondersteboven.
- Draai de gekoelde flessen om en controleer of ze echt luchtdicht zijn afgesloten.
Bewaar het sap in een koele, donkere kamer. Het vruchtensap is hier wel een jaar houdbaar.
Pasteurisatie in de fles
Verwarmen na decanteren: Flessen met draaideksels of kroonkurken moeten worden gebruikt. De containers worden in een grote pot geplaatst, die je voor de helft vult met water. Giet het sap erin met behulp van een trechter. Verwarm water tot 80 graden en controleer voortdurend de temperatuur. Na 20 minuten kun je de sapflessen verwijderen en sluiten.
Pasteuriseren van reeds afgesloten flessen: Gebruik hiervoor flessen met rubberen doppen en draadklemmen. Als alternatief zijn stenen potten met deksels en rubberen ringen geschikt. Het sap wordt eerst in de vaten gevuld. Maak de rand grondig schoon, sluit de flessen en verwarm ze gedurende 30 minuten op 80 graden.
Appelsap invriezen
Je kunt puur sap bewaren door het in te vriezen. Dit betekent dat alle voedingsstoffen en vitamines behouden blijven. Giet het appelsap in stevige diepvrieszakjes, plastic bakjes of ijsblokjesmachines. Deze laatste hebben als voordeel dat je het geconserveerde sap in porties kunt verwijderen. Ontdooid in mineraalwater is het bevroren sap een verfrissend drankje.
Tip
Als u een stoompers gebruikt, hoeft u deze niet extra te koken, u kunt deze rechtstreeks in de flessen vullen. Deze worden vervolgens luchtdicht afgesloten. Keer ondersteboven, laat afkoelen en bewaar in een donkere, koele kamer.
