Komijn wordt vaak verward met karwij. De kruidachtige planten behoren niet alleen tot verschillende geslachten, maar worden ook op verschillende manieren gebruikt. Omdat de planten hun eigen rijpingsfasen hebben, vindt de oogst plaats in het eerste of tweede jaar.
Wanneer is het juiste moment om karwijzaad te oogsten?
De beste tijd om karwij te oogsten is wanneer weidekarwij (Carum carvi) zaden vormt tussen juni en augustus, of komijn (Cuminum cyminum) vruchten ontwikkelt in de herfst. Bladeren en bloemen kunnen worden verzameld vóór de bloei, terwijl zaden kunnen worden geoogst tijdens droogte.
Tijd
Weidekarwij (Carum carvi) is een tweejarige plant die in het eerste jaar bladeren ontwikkelt. In het volgende groeiseizoen bloeit het kruid van mei tot juli. De zaadrijping begint wanneer de bloemen na ongeveer 40 dagen bruin worden en duurt van juni tot augustus. Komijn (Cuminum cyminum) is een eenjarige plant die in hetzelfde teeltjaar bloeit en in de herfst vruchten ontwikkelt.
Oogst
Alle delen van de karwijplant zijn eetbaar, hoewel meestal bladeren en zaden worden gebruikt. De plant heeft gezondheidsbevorderende eigenschappen en is geschikt voor het bereiden van gerechten en thee. Bij komijn worden de gespleten vruchten gebruikt en verwerkt tot een fijn kruidenpoeder.
Bloemen van weidekarwij:
- zijn eetbaar en smaken mild
- zijn geschikt voor het decoreren van gerechten
- plukbaar van juni tot juli
bladeren
Carum carvi is een pittig kruid dat wordt gebruikt als vervanging voor peterselie of dille. Deze is klaar om te oogsten zolang de plant nog niet in bloei staat. Wanneer de eerste bloemen opengaan, gaan de essentiële oliën verloren en wordt de aromatische smaak verminderd. Pluk de afzonderlijke bladeren af, zodat het kruid nog voldoende blad heeft voor fotosynthese.
Zaden
Karwijzaad en weidekarwijzaad ontwikkelen vruchthoofdjes die op een warme plaats op de vensterbank kunnen worden gedroogd. Als alternatief kunt u de stelen bundelen en met touw aan elkaar binden. Deze bundels kunnen ondersteboven worden opgehangen om aan de lucht te drogen. Leg na een week een doek op de vloer of doe er een stoffen zak overheen. Zo vang je zaden op die voortijdig vallen.
De droogtijd is afhankelijk van ventilatie en vochtigheid. Als de plantendelen droog zijn, kunt u met de palm van uw hand het karwijzaad uit de capsules wrijven. Na het oogsten is verder drogen nodig voordat je de zaden tot poeder kunt vermalen.
Tip
Weidekarwij ontwikkelt een lange penwortel. Je kunt deze oogsten en koken als groenten.
