Zoals de naam al doet vermoeden, zijn de malse rapen een typische lentegroente. De bieten maken indruk met hun fijne, lichtzoete smaak. Mogen bieten goed passen in veel salades en heerlijk smaken als ze rauw gegeten worden met een heerlijke dip. Maar ze zijn ook lekker bij hartige bakgerechten of als groentebijgerecht. Hoe je seizoensgroenten kunt bewaren door ze in te vriezen, lees je in dit artikel.
Hoe kan ik meirapen op de juiste manier invriezen?
Om meirapen in te vriezen, moet je de verse rapen wassen, schillen, in reepjes of blokjes snijden en blancheren, ze vervolgens in ijswater afspoelen en laten uitlekken. Doe de groenten vervolgens in diepvrieszakken of bakjes en vries ze in. Bevroren meirapen zijn niet langer geschikt om rauw te eten.
Tips om te winkelen
Je moet alleen rapen invriezen die vers zijn. Je herkent dit aan de volgende kenmerken:
- De huid is volledig glad en heeft geen groeven, groeven of snijwonden.
- Bladeren en stengels zijn knapperig en hebben een sappige lichtgroene kleur.
- Doe de duimtest: als de raap meegeeft als je er met je duim op drukt, kan hij houtachtig zijn.
Bewaar de rapen na aankoop, ongewassen en met het groen, in het groentecompartiment van de koelkast. Ze blijven hier een goede week.
Rapellen invriezen
Als je veel rapen in de tuin hebt, kun je een deel van de oogst ongeveer tien maanden bewaren door het in te vriezen:
- Was de rapen en verwijder de schil met een dunschiller.
- Snijd in reepjes of blokjes volgens persoonlijke voorkeur.
- Breng gezout water aan de kook in een pan.
- Maak een kom met ijswater klaar.
- Voeg groenten toe aan het kokende water en blancheer gedurende twee minuten.
- Dan blussen.
- Afgieten in een vergiet en volledig laten afkoelen.
- Giet in diepvrieszakken of geschikte bakjes en vries in.
Eenmaal ingevroren worden rapen na het ontdooien zacht en zijn ze niet langer geschikt voor rauwe consumptie. Je kunt ze echter, nog bevroren, als verse rapen gebruiken voor smakelijke bijgerechten of ovenschotels. Laat ze niet te lang koken, anders hebben ze geen bite meer.
Tip
Je kunt rapen al heel vroeg in het jaar in de tuin zaaien, bijvoorbeeld in de koude bak. Na slechts zes tot acht weken zijn ze, met een diameter van acht tot twaalf centimeter, klaar om te oogsten. Het wordt aanbevolen om de bieten na het ontkiemen af te dekken met een net, omdat koolvliegen dol zijn op de delicate bladeren van de planten.
