Olijfolie van hoge kwaliteit smaakt heerlijk en verrijkt gerechten met zijn bijzondere aroma. Het wordt vaak aangeboden in grote jerrycans die na opening snel moeten worden gebruikt. Vries de olijfolie dan eenvoudig in, zo kun je hem bewaren zonder dat dit ten koste gaat van de kwaliteit.
Kun je olijfolie invriezen en hoe doe je dat?
Het invriezen van olijfolie is een effectieve manier om de houdbaarheid te verlengen zonder de smaak in gevaar te brengen. Giet de olie in porties in ijsblokjesvormpjes en bewaar deze in de vriezer bij ongeveer -15 graden. Om te ontdooien laat u de olie op kamertemperatuur staan of ontdooit u deze in een warmwaterbad.
Hoe olijfolie invriezen?
Olijfolie heeft geen uniforme vriestemperatuur, omdat deze afhankelijk is van de kwaliteit, het type olijf en de mate van rijpheid van het geperste fruit. De volgende tabel geeft een indicatie hoe de olie ververst door koeling:
| Temperatuur | Consistentie van de olie |
|---|---|
| Tot 5 graden | De olijfolie blijft stroperig. Er vormen zich nog geen kristallen. |
| Tot 2 graden | De olie begint te stollen. Het wordt eerst troebel en ziet er dan gekristalliseerd uit. |
| 2 graden | De olie kan niet meer worden gegoten. |
| – 10 graden | De olijfolie is zo hard dat je er niet meer met een vork in kunt prikken. |
Welke containers zijn geschikt?
Je vriezer koelt af tot een temperatuur van ongeveer -15 graden. Dit is voldoende om de olijfolie volledig te laten bevriezen. Je kunt de olie zelfs in de fles laten zitten. U hoeft zich geen zorgen te maken over dit barsten, omdat de olie, in tegenstelling tot water, samentrekt tijdens de koude slaap.
- Aangezien olijfolie na ontdooien snel ranzig wordt, is het zinvol om de olijfolie in porties te bottelen en indien nodig opnieuw te ontdooien.
- Ijsblokjesbakjes zijn hier zeer geschikt voor.
- Als je van kruidenolie houdt, kun je eerst gehakte kruiden in de compartimenten doen en deze vullen met olijfolie.
Hoe olijfolie ontdooien
Haal de olijfolieblokjes of het oliebakje uit de vriezer en laat de olie ontdooien op kamertemperatuur. Het wordt weer helder en vloeibaar.
Als je het snel moet doen, doe je de olie gewoon in een kom in een waterbad van niet meer dan dertig graden warm. Op deze manier zijn bevroren olieblokjes binnen enkele minuten ontdooid en kunnen ze direct aan het eten of de salade worden toegevoegd.
Tip
Het invriezen van olijfolie verandert de smaak niet, omdat chemische processen die tot veranderingen in de olie zouden leiden, worden gestopt tijdens de koude slaap.
Aanvullende informatie over het invriezen van wilde knoflook is hier voor u verzameld.
