De heerlijke artisjokken zijn na de oogst maximaal drie dagen houdbaar in de koelkast. Daarna verliezen de toppen aanzienlijk hun aroma. Daarom moeten artisjokken worden verwerkt voordat ze in laagjes worden gelegd.
Kan ik artisjokken invriezen?
Artisjokken kunneningevroren worden en zijn daarom enkele maanden houdbaar. Rauwe artisjokken verliezen echter hun smaak als ze bevroren zijn. Daarom moeten de groenten vóór het invriezen worden gekookt of gebakken. Diepgevroren artisjokken kun je eenvoudig ontdooien en verwerken.
Hoe kan ik artisjokken invriezen?
Artisjokken moetengekookt zijn voordat ze worden ingevroren. Rauwe toppen van de planten veranderen van kleur als ze worden ingevroren en veranderen de smaak. De artisjokken worden op dezelfde manier schoongemaakt als de knoppen voor directe consumptie. Nadat alleen de eetbare delen overblijven, worden ze ongeveer 8 minuten in heet water geblancheerd. Gebruik vervolgens ijswater om de artisjokken snel af te koelen. Zodra de toppen goed zijn gedroogd, kunnen ze afzonderlijk worden ingevroren.
Kan ik ook gebakken artisjokken invriezen?
Artisjokken kunnen ook worden ingevrorenna het frituren. Na de oogst worden de verse artisjokken schoongemaakt, besprenkeld met citroen en in achtsten of plakjes gesneden. Bak vervolgens de artisjokken in olie tot ze lichtbruin zijn. Laat de toppen afkoelen en drogen. Vervolgens worden de artisjokken ingevroren. Door het invriezen voorkom je de problemen bij het bewaren van artisjokken
Waar moet ik rekening mee houden bij het ontdooien van artisjokken?
De artisjokken kunnenop verschillende manieren worden ontdooid. Je kunt gekookte artisjokken bevroren in kokend water koken. Als alternatief kunnen de toppen in een gesloten bakje in de koelkast gedurende 3 tot 5 dagen worden ontdooid, afhankelijk van hun grootte. Om te bakken kunnen de bevroren artisjokken rechtstreeks aan de pan worden toegevoegd.
Tip
Alternatieve manieren om artisjokken te conserveren
Heb je niet genoeg vriesruimte om je artisjokken in te vriezen? In olie zijn de artisjokken maximaal een maand houdbaar. Diverse pekelkruiden zoals azijn en kruiden versterken de heerlijke smaak van de artisjokken.
