Waarschijnlijk weet elke eigenaar van een moestuin dit: als de courgettes goed gedijen, produceren ze in zeer korte tijd veel meer fruit dan het gezin kan consumeren. De groente kan op verschillende manieren worden geconserveerd, waardoor je de hele winter courgette uit eigen tuin kunt eten.
Hoe courgette bewaren?
Courgette kan op verschillende manieren worden geconserveerd, waaronder invriezen, beitsen of drogen. Deze methoden maken het mogelijk om de courgette enkele maanden tot een jaar te bewaren, zodat ze op elk moment beschikbaar zijn voor consumptie.
Courgette invriezen
Stuur courgette rauw in een koude slaap en bewaar deze vele maanden:
- Was de courgette, droog hem, verwijder de steel en de bloembasis.
- Snijd in plakjes of blokjes.
- Doe een zeef en meng met een beetje zout. Hierdoor blijven de groenten knapperig na het ontdooien.
- Verpak in porties in diepvrieszakken of diepvriescontainers en vries in.
Courgette zuur koken
Geconserveerde courgette is minstens een jaar houdbaar, mits je goed hebt gewerkt.
Ingrediënten:
- 1 kg courgette
- 2 uien
- 4 teentjes knoflook
- 500 ml water
- 250 ml milde azijn
- 150 g suiker
- enkele peperkorrels
- Zout
- 1 eetlepel medium hete mosterd
- naar wens: kerrie en paprikapoeder
Twist-off potten met een intacte afdichting zijn geschikt voor het inblikken. De vaten moeten vóór het vullen tien minuten in kokend water worden gesteriliseerd.
Bereiding:
- Was de courgette, snijd de steel en de bloembasis af en snijd de groenten in hapklare stukjes.
- Schil de uien en snijd ze in ringen.
- Pel de knoflook en hak deze fijn.
- Breng het water en de azijn in een pan aan de kook.
- Laat de suiker erin druppelen en roer tot alle kristallen zijn opgelost.
- Voeg de kruiden en mosterd toe.
- Voeg courgette, uien en knoflook toe aan de bouillon en laat 15 minuten sudderen.
- Giet onmiddellijk heet in de potten, sluit en zet de containers ondersteboven om af te koelen.
- Controleer of er overal een vacuüm is ontstaan.
- Etiket, bewaren op een koele en donkere plaats.
Courgette drogen
Courgette kan heerlijk worden gedroogd in de oven, dehydrator of in de lucht. Om dit te doen, wast u de groenten en snijdt u ze in plakjes van 0,5 centimeter dik.
- Luchtdrogen: Rijg de courgette aan touwtjes en hang ze op een droge, luchtige plaats.
- Drogen in de oven: Verdeel de groenten op een bakplaat bekleed met bakpapier. Zet de buis op de laagste temperatuur aan en duw de courgette erin. Steek een houten lepel in de deur zodat het vocht kan ontsnappen. Laat ongeveer tien uur drogen.
- Drogen in de dehydrator: Leg de courgetteplakken op de roosters en droog ze zes tot zeven uur op 45 graden.
Tip
Voor het drogen kun je de groenten kort in water laten weken en een scheutje citroensap of azijn toevoegen. Droog vervolgens goed af. Zo behouden de courgettes hun lichte kleur.
