Distels zijn beter dan hun reputatie, omdat veel van deze stekelige planten een zeer delicaat aroma hebben en helaas vergeten delicatessen zijn. In dit artikel leggen we uit welke distels je kunt eten en hoe je ze bereidt.
Kun je distels eten en hoe smaken ze?
Ja, de meeste soorten distel zijn eetbaar en smaken heerlijk. De artisjok is de bekendste eetbare distel, terwijl distels gebruikt kunnen worden als groente of salade. Ze hebben een delicaat aroma, vergelijkbaar met snijbiet, witte kool of bloemkool.
Zijn distels eetbaar?
Bijna alle distelvariëteiten zijngeschikt voor consumptie. De bekendste distel, die vaak bij het koken wordt gebruikt, is waarschijnlijk de artisjok. Maar alle delen van de inheemse distel en de krulpistel zijn ook eetbaar:
- In tijden van oorlog werd uit de wortels van deze planten waardevol meel gewonnen.
- De bladeren en bloemen vormen een aromatische salade.
- De jonge stengels en wortels kunnen als groente worden bereid.
Waar smaken distels naar?
Over het algemeen smaken distelsextreem delicaat:
- Het aroma van de gewone distel is vergelijkbaar met dat van jonge snijbiet.
- De Krause-distel smaakt ergens tussen wit en bloemkool.
- Artisjokken maken indruk met hun bitterzoete, licht nootachtige toon.
Hoe worden distels en krulpistels bereid?
Distelblaadjes van Kratz of Krauser Thistle, waarvan je vooraf de stekels met een schaar hebt afgesneden, kun je rauw bereiden als salade of koken als spinazie.
Je kunt de bloemhoofdjes ook stomen. De jonge, niet-houtige stengels worden zorgvuldig geschild en gekookt als asperges. De wortels van deze distels, behandeld als schorseneer, vormen een zeer fijne wintergroente.
Hoe kook ik artisjokken?
Voor artisjokkenworden alleen de bloemen gebruikt. Snijd eerst de stengel, de buitenste bladeren en de bladpunten af. Dankoken op gemiddelde temperatuur in gezouten water waaraan je wat citroen toevoegt,koken.
Je kunt ook jonge artisjokken bakken. Deze worden gehalveerd of in vieren gesneden, gebakken in olijfolie en naar wens op smaak gebracht met kruiden.
Zijn distels gezond?
Distels zijn een van dezeer gezonde planten,die al honderden jaren als geneeskrachtige planten worden gebruikt. Vanwege het hoge eiwitgeh alteverzadigdDistelgerechten ooklang.
In de geneeskunde worden distels gebruikt voor lever-, galblaas- en nierziekten. De bittere stoffen die het bevat stimuleren de leverstofwisseling en bevorderen de nieractiviteit. Dit is wetenschappelijk bewezen, zodat distelextracten nu aan veel conventionele medische preparaten worden toegevoegd.
Zijn er oneetbare distels omdat ze giftig zijn?
De meeste inheemse distelszijn niet giftig en kunnen daarom ook worden gekweekt in tuinen waar kleine kinderen spelen. Alleen de dikvlezige bloembasis van de beschermde zilverdistel is echter eetbaar, aangezien de wortel van de zilverdistel licht giftig is.
Tip
Distels verzamelen – zo werkt het
Verzamel distels alleen op schone plaatsen en uit de buurt van drukke wegen of gebieden waar pesticiden zijn gebruikt. Vermijd ook gebieden die vaak door dieren worden bezocht. Gelieve niet het hele perceel te oogsten, want alleen dan kun je volgend jaar weer hopen op veel jonge distels.
