Schimmels worden soms ten onrechte geclassificeerd als planten, maar vanwege hun positie tussen planten en dieren zijn ze gegroepeerd in hun eigen volgorde “Funga”. Paddenstoelen verschillen immers van veel planten door hun bijzondere manier van groeien.
Onder welke omstandigheden groeien paddenstoelen bijzonder snel?
Paddestoelen groeien bijzonder snel bij warme temperaturen, voldoende vocht en vochtig weer, waardoor hun vruchtlichamen binnen een paar uur tot dagen uit de grond ontspruiten. Ze zijn onafhankelijk van de lichtinval omdat ze niet aan fotosynthese doen.
Het vruchtlichaam als topje van de ijsberg
Wat mensen gewoonlijk als paddenstoel oogsten en soms eten, is eigenlijk slechts een deel van een paddenstoel. Het vruchtlichaam boven het aardoppervlak vormt doorgaans slechts een klein onderdeel van het eigenlijke schimmelnetwerk. Dit bovengrondse deel is nodig voor de verspreiding van de sporen en daarmee de voortplanting van de schimmels.
Omgevingsomstandigheden voor snelle schimmelgroei
Ervaren verzamelaars van eetbare paddenstoelen weten dat bepaalde weersomstandigheden een bijzonder rijke opbrengst kunnen beloven tijdens wandelingen in het bos. Populaties bospaddestoelen groeien snel vanaf de grond, vooral onder de volgende omstandigheden:
- wanneer de luchttemperatuur constant warm is, bijvoorbeeld in juli en augustus
- als er voldoende vocht is door aanhoudende regen
- bij vochtig zomer- en herfstweer
De constant hoge temperatuur en vochtigheid zorgen ervoor dat veel soorten paddenstoelen binnen een paar uur en dagen hun gedeeltelijk eetbare en smakelijke vruchtlichamen uit de bosbodem laten ontkiemen.
De stadia van de groei van paddenstoelen
Als paddenstoelen worden gekweekt als eetbare paddenstoelen voor consumptie, wordt de teelt meestal uitgevoerd door schimmelsporen aan te brengen op een groeisubstraat zoals stro. Bij het kweken van paddenstoelen worden balen stro geweekt en na inenting met sporen opgeslagen in een ruimte met constante temperatuur en hoge luchtvochtigheid. Binnen ongeveer twee tot drie weken groeit het schimmelmycelium vervolgens door de hele baal stro. Het duurt dan slechts een paar dagen voordat het paddenstoelenmycelium aan de oppervlakte de vruchtlichamen in de vorm van paddenstoelen vormt.
Tips en trucs
Het schijnbare verschijnen van paddenstoelen ‘van de ene op de andere dag’ houdt niet noodzakelijkerwijs verband met de lichtinval op een paddenstoelenpopulatie. Omdat schimmels geen chlorofyl of mechanismen voor fotosynthese hebben, zijn ze grotendeels onafhankelijk van licht. Dauw vormt zich echter meestal 's nachts, waardoor het vocht een versnelde groei van de vruchtlichamen van de schimmel veroorzaakt. Zo snel als de paddenstoelen uit de bosbodem groeien, moeten ze ook worden geoogst voor gebruik, omdat ze vaak maar een paar dagen meegaan.
