Daragon (Artemisia dracunculus) wordt gekweekt vanwege zijn smalle bladeren met hun delicate, peperige anijsaroma. Het aromatische kruid wordt vaak gebruikt in heerlijke soepen en sauzen, zoals Béarnaise. Voor een heerlijk aroma moet je tijdens het oogsten op deze punten letten.
Hoe oogst je dragon op de juiste manier?
Daragon kan opop twee verschillende manieren worden geoogst: Voor vers gebruik hoeft u alleen maarenkele stengels met bladerenaf te snijden. Kort voor de bloei kan de hele struikworden gekapt en kunnen de takken inclusief de bladeren worden bewaard.
Hoe moet je dragon snijden voor de oogst?
In principe kun je de hele zomer dragon oogsten. Snijd indien nodig de benodigde hoeveelheid verse, groene scheuten af. Bij vers gebruik alleenafzonderlijke takkenverwijderen, zodat de plant niet verzwakt en gezond verder kan groeien. Kort voor de bloei is eenradicale snedeook mogelijk, waarbij de hele kruidenplanttot aan het onderste derde deelwordt afgesneden. Dragon, ook bekend als drakenkop, ontkiemt snel en kantot drie keer per seizoen worden geoogst, mits het weer goed is.
Kun je nog steeds bloeiende dragon eten?
Oogst dragon indien mogelijkvoor de bloei, omdat de delicate bladeren op dit moment het hoogste aandeel etherische oliën bevatten en daarombijzonder aromatischzijnZijn. Maar je kunt ook bloeiende dragon gebruiken: de delicate paarsebloemetjes, die tussen mei en juni verschijnen, zijn eetbaar en ideaal voor het decoreren van soepen, salades of in bloemenboter of op sandwiches. De bloemen hebben een licht zoete geur die doet denken aan zoethout. De bladeren van dragon hebben echter nauwelijks smaak tijdens en na de bloei.
Wat is de beste manier om dragon na de oogst te bewaren?
Na de oogst kan dragonop verschillende manieren worden bewaard. Hierdoor kun je het verse kruid gemakkelijk invriezen, bijvoorbeeld fijngehakt in een goed afgesloten bakje of met een beetje olie in een ijsblokjesbakje. Het karakteristieke aroma blijft ook bij het drogen goed behouden. Hiervoor kun je het kruid op een bakplaat verspreiden en voorzichtig in de oven op ongeveer 75 graden Celsius laten drogen. Laat de ovendeur op een kier staan, zodat het vocht kan ontsnappen.
Kan dragon ook ingelegd worden?
Je kunt vers geoogste dragon zelfs bewaren door hem in het zuur te leggen. U kunt het kruid bijvoorbeeld laten weken inAzijn, een milde witte wijnazijn is bijzonder geschikt, of een mildeOlijfolieen deze op smaak brengen. dezelfde tijd. Doe hiervoor eenvoudig een paar verse of gedroogde takjes en bladeren in een goed afsluitbare container en vul deze met de gekozen vloeistof. Dragon smaakt ook heerlijk als ingrediënt vooringelegde komkommersof in zelfgemaakteappel-perenjam
Tip
Is dragon meerjarig?
Daragon is eigenlijk een vaste plant die in de herfst wordt gekapt en in de lente weer uitloopt. Er zijn twee soorten: Russische dragon is robuuster maar minder aromatisch dan de fijnere Franse dragon.
